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CRUMBLE COME MUFFINS
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CRUMBLE COME MUFFINS

CRUMBLE COME MUFFINS : CRUMMIFS AL LIMONE CON LEMON CURD (RICETTA SENZA BURRO)

CRUMBLE COME MUFFINS : Vi chiederete sicuramente… ma cosa  sono i crummif ? Sono un misto tra muffins e crumbles… ho preparato il classico  crumbles nello stampo da muffins, mentre scrivevo  post non sapevo come chiamarli…cos穫  nel dubbio…ho inventato un nome diverso…i crummif!!

Quasi quasi  lo brevetto…不不不不不不

Comunque questo dolcetto ha anche un’altra particolarit: sia per il dolce, sia per la lemon curd ho sostituito il burro con l’olio d’oliva al limone di @terregrifonetto, dal sapore delicato e fruttatl, ed il risultato 癡 davvero sorprendente sia per il gusto, sia per la consistenza!

INGREDIENTI:

Per il crumble:

  • 200 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml di olio d’oliva  ( io  al limone @terredigrifonetto )

Per la crema lemon curd:

  • 3 limoni
  • 3 uova
  • 2 tuorli
  • 220 gr di zucchero
  • 59 ml  di olio d’oliva  ( io  al limone @terredigrifonetto )
  • 30 gr maizena

PROCEDIMENTO:

Mettere in una terrina la farina, lo zucchero e l’olio: amalgamare il composto grossolanamente  formando delle briciole, poi riporre in frigo per circa 30 min. Nel frattempo preparare la lemon curd : unire le uova ed i tuorli con lo zucchero e l’amido e lavorare fino a formare un composto liscio ed omogeneo.

Unire l’olio e il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Cuocere a fuoco dolce. Prendere il composto e metterlo sul fondo dei pirottini adagiati in una teglia da muffins, pressando leggermente sui bordi e sui lati, creando cos穫 un cestino, riempire poi con la lemon curd ed infine coprire con il restante crumble. Cuocere in forno preriscaldato a 180簞 per 20 minuti.

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