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PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE
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PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE

PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE ( RICETTA VEGAN, SENZA GLUTINE E SENZA  LATTOSIO)

PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE : Giugno è  inequivocabilmente il mese delle ciliegie, io le adoro e le uso per una infinità di ricette. Oggi vi propongo una panna cotta  con latte di mandorla e ciliegie una ricetta semplice ma con un effetto scenografico assicurato, e soprattutto va incontro  a tutte le esigenze perché  è  una ricetta vegana, senza glutine e senza lattosio.

INGREDIENTI:

  • 500 ml di latte di mandole zuccherato
  • 10 gr di amido di mais
  • 2 gr di agar agar
  • 1 kg di ciliegie
  • 50 gr di zucchero
  • 500 ml di acqua
  • 10 gr di agar  agar
PANNA COTTA

PROCEDIMENTO:

Mettere in un pentolino il latte di mandorle, l’amido di mais e 2 gr di  l’agar agar. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento, sempre mescolando, per 5/8 minuti e comunque  fino a quando il composto non risulterà  liscio ed omogeneo. Trasferire il composto in dei bicchieri posti in obliquo poggiandoli eventualmente sul contenitore dei muffins al contrario.

Lasciar raffreddare e poi mettere il frigorifero per 6/8 ore. Quando la panna cotta sarà  rappresa preparare la gelatina : togliere il nocciolo dalle  ciliegie  e tagliarle a metà. In un pentolino scaldare quasi ad ebollizione l’acqua e quindi versare lo zucchero e 10 gr di  l’agar agar, girare e far cuocere per 2/3 min. Mettere le ciliegie  sopra la panna cotta rappresa, poi versarvi sopra la gelatina fino a ricoprirle. Far riposare in frigo per 3/6 ore.

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