Pensieri Croccanti
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CROSTATA SALATA CON SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS
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CROSTATA SALATA CON PEPERONI IN AGRODOLCE OLIVE TAGGIASCHE E SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS
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CROSTATA SALATA CON SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS

CROSTATA SALATA CON PEPERONI IN AGRODOLCE,  OLIVE TAGGIASCHE E SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS

CROSTATA SALATA : Spessissimo mi chiedono da dove prendo ispirazione per comporre un piatto…di solito da un singolo ingrediente oppure da un colore,  da un profumo o semplicemente da cosa ho in frigo,  poi intruglio mischio, assaggio,  modifico, riassaggio. Oggi per esempio ho preso spunto dalla confezione di sgombro grigliato piccante DELICIUS : il rosso mi ha fatto pensare ai pereroni…in agrodolce…poi un pizzico di nero non sta male…un guscio croccante di pasta brisè e la cena è  servita !!

CROSTATA SALATA


E voi da cosa  prendete ispirazione quando cucinate? Seguite scrupolosamente la ricetta…oppure osate… e andate a sentimento???

INGREDIENTI :

Per la pasta brise’:

  • 200 g di farina 0
  • 50 g di olio extravergine d’oliva
  • 70 g di acqua molto fredda
  • 1 pizzico di sale fino


Per il ripieno :

  • 2 peperoni rossi
  • I cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Olive taggiasche
  • 1 confezione di sgombro grigliato piccante DELICIUS

PROCEDIMENTO :

Per la pasta brise’: In una terrina versare la farina con il sale, unire l’olio extravergine e  mescolare, infine unire  l’acqua. Quando il composto si è compattato lavorarlo sulla spianatoia infarinata. Lasciare riposare in frigo per mezz’ora. Stendere  la pasta brise’ con un mattarello, tagliare con un coppapasta e riempire lo stampo ( o gli stampini monoporzione) . Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15-20 min.
Per il ripieno: Lavare e tagliare a tocchetti i peperoni, cuocere in una padella con olio evo, sale ed un goccio di acqua. Quando i peperoni saranno cotti aggiungere l’aceto e lo zucchero e continuare la cottura per 2 minuti
Comporre la crostata: Riempire la pasta brise’ con i peperoni, adagiare i filetti di sgombro grigliato e  terminare con le  olive taggiasche.

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