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FIADONE DOLCE ABRUZZESE
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fiadone dolce abruzzese
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FIADONE DOLCE ABRUZZESE

SOFFIONI O FIADONE DOLCE ABRUZZESE- DOLCE TIPICO

Il soffione o fiadone dolce abruzzese è una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Sono contraddistinti da un fragrante guscio esterno compatto e da una morbida pasta dorata e profumata all’intero.

Il ripieno infatti è particolarmente soffice e leggero dal sapore sfizioso e profumato, ricorda il cheescake di origine anglosassone, ma è super italiano! In varie zone dell’Abruzzo è più nota la versione salata di questa ricetta, con il ripieno fatto di ricotta ed arricchito di formaggi provenienti da latti ovini, caprini e vaccini.

INGREDIENTI :

Per la frolla :

300 gr di farina 00
80 gr di zucchero
50 gr di olio di oliva

Per il ripieno :

400 gr di ricotta di mucca
4 uova
100 gr di zucchero
1 pizzico di cannella
2 cucchiai da tavola di rum
1 cucchiaio da tavola di amaro (consiglio @scuppoz_spirits )

Per decorare :

Zucchero al velo q.b

fiadone dolce abruzzese

PROCEDIMENTO :

Per la frolla: in una ciotola lavorare lo zucchero e le uova, unire l’ olio e il succo e la buccia del limone. Amalgamare uniformemente e far riposare in frigo per almeno 1 ora. Preparare il ripieno: in una terrina amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Stendete la frolla di uno spessore di circa 3 mm.

Fare de quadrati di circa 4cm per lato. Foderare uno stampo da muffin con i quadrati di pasta, poi riempire con il ripieno e ripiegare i bordi all’interno. Cuocere in forno statico preriscaldato 180° per 30 minuti, poi a 170° per 20 minuti. Lasciar raffreddare completamente poi cospargere di zucchero al velo.

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