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RISOTTO ALL’ISOLANA
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RISOTTO ALL’ISOLANA

RISOTTO ALL’ISOLANA : la nostalgia delle serate veronesi

RISOTTO ALL’ISOLANA : Quando ti prende la nostalgia delle belle serate veronesi trascorse  tra buon cibo e ottimo vino ad @hostariavr , ma soprattutto ti prende la nostalgia dei tuoi amici Beatrice e Marco  di @babbuinoghiotto … che fai?

Apri il libro ” Cucchiaio d’argento – Cucina Regionale” scorri fino a pag. 303 e segui alla lettera la ricetta del ” Risotto all’isolana”…💛

INGREDIENTI :

  • 500 g di riso Vialone nano
  • 100 g di lombata di maiale
  • 100 g di vitello magro
  • 1 litro di brodo di carne
  • 40 g di burro
  • 50 g di Grana Padano grattugiato
  • rosmarino
  • cannella
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO :

Tagliate le carni a piccoli cubetti, raccoglieteli in una terrina, conditeli con sale e pepe nero macinato grosso al momento, lasciateli insaporire per un’ora. In una casseruola sciogliete 20 grammi di burro, unite la dadolata di carne e fatela colorire a fuoco basso, aggiungete un rametto di rosmarino e portate a cottura in circa 15 minuti. Ritirate, eliminate il rosmarino e tenete da parte in caldo. In una casseruola lasciate sciogliere il restante burro, unite il riso, mescolate e dopo 5 minuti versate tutto il brodo caldo, mescolate e cuocete per circa 15-18 minuti o fino a quando tutto il brodo sarà stato assorbito. Aggiungete la carne, amalgamate bene il tutto, ritirate dal fuoco, spolverizzate il Grana Padano e la cannella, servite caldo.

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