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AMATRICIANA YELLOW
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AMATRICIANA YELLOW

AMATRICIANA YELLOW : tradizione ecolore !

AMATRICIANA : Il giallo è il mio colore preferito ( tutti oramai lo sanno) allora mi sono detta, perché non preparare una amatriciana gialla? Ho utilizzato datterino giallo @pomamoris.snc che con il suo sapore dolce e aromatico è ideale per esaltare il gusto del guanciale e del pecorino, per un effetto al palato davvero esplosivo.

INGREDIENTI :

  • 350 gr di datterini gialli @pomamoris.snc
  • 300 gr di mezze maniche
  • 150 gr di guanciale stagionato
  • q.b. pecorino  ( io di Amatrice )
  • q.b  sale, pepe
  • q.b. olio evo

PROCEDIMENTO :

Far rosolare in una padella  il guanciale tagliato a listarelle, quando sarà  dorato e croccante, toglierlo dalla padella adagiandolo in un piatto. Nella stessa padella ( senza eliminare  il grasso),  aggiungere i pomodorini gialli, un goccio di olio e il sale. Cuocete il sugo per 15-20 minuti a metà  cottura aggiungere il guanciale messo da parte. Lessare le mezze maniche  in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passare  in padella con il sugo. Terminare il piatto con una  una abbondante  manciata di pecorino grattugiato.

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