Pensieri Croccanti
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PANCAKES SALATI ALLA  MENTA CON SALSA ALLO YOGURT GRECO
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PANCAKES SALATI ALLA MENTA E CREMA DI YOGURT AL PEPE
Colazione Fingerfood Pancakes Pancakes Salati

PANCAKES SALATI ALLA  MENTA CON SALSA ALLO YOGURT GRECO

PANCAKES SALATI ALLA  MENTA CO SALSA ALLO YOGURT GRECO

Una cosa che sto imparando addentrandomi nelle ricette regionali italiane è  che un piatto ricorrente è  senza dubbio la frittata: ogni regione ne ha una o  più  versioni caratteristiche,  ed ogni versione quindi  diventa un piatto originale, gustoso e unico.
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In un viaggio fatto una vita fa nel Salento ho assaggiato questa  frittata dal profumo ed dal sapore  inconfondibile.
Ho preso come base questo piatto e l’ho rivisitata sotto forma di pancakes, a cui ho aggiunto una salsina allo yogurt…spero che i pugliesi non me ne vogliamo…😅
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Con questo piatto partecipo come ogni giovedì al progetto #cucinalaregione che questa settimana plana in Puglia egregiamente rappresentata  e raccontata attraverso i suoi piatti  dai portavoce : @cime_peperoni @quattromaniinpadella @in_cucina_con_terry_
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INGREDIENTI:
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Per i pancakes:
4 uova
1 cucchiaio di pecorino  ( possibilmente pugliese ) o parmigiano
30 gr di pangrattato
2 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito
30 ml di latte
una bella manciata di foglie di menta fresca fresca
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Per la salsa allo yogurt:
100 gr di yogurt greco
1 cucchiaiono di Olio evo
Qualche goccia di limone
Sale e pepe
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PREPARAZIONE:
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Mettere in una terrina le uova, il sale il pepe ed il formaggio e cominciare a mescolare; aggiungere la farina, il lievito ed il latte continuando a mescolare.
Unire infine il pangrattato e la menta fresca smizuzzata.
Cuocere i pancakes 2 minuti circa per lato in una padella antiaderente.
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Nel frattempo preparare la salsa allo yogurt:
unire lo yogurt con l’olio, il limone, il sale ed il pepe ed amalgamare uniformemente.
Servire i pancakes con la crema di yogurt e decorare con menta fresca e pepe.

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