PIPINDUN E OVE – PEPERONI E UOVA – RICETTA TIPICA ABRUZZESE
PEPERONI E UOVA : Questo piatto è una pietanza della tradizione rurale abruzzese e veniva preparato per “lo ‘sdiun” , corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo. Le donne portavano agli uomini che lavoravano nei campi, ” lo ‘sdiun” ovvero un pranzo frugale ma super sostanzioso ( spesso accompagnato anche da un bicchiere di vino) per “spezzare la fame” nelle lunghe giornate di lavoro. Uno dei piatti che veniva preparato era questo che vi propongo oggi, che si mangiava in mezzo a due fette di buon pane casareccio.
INGREDIENTI :
- 2 peperoni
- 4 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Sale e pepe
- 1/4 di bicchiere di acqua
PROCEDIMENTO :
Tagliare i peperoni a tocchetti e cuocerli a fuoco lento in una padella con lo spicchio d’aglio, l’olio, un goccio di acqua, il sale e il pepe. Quando i peperoni saranno ben cotti unire le uova precedentemente leggermente sbattute. Continuare brevemente la cottura, amalgamando le uova con i peperoni, per il tempo strettamente necessario affinché le uova si rapprendano. Servire a temperatura ambiente sopra una fetta di pane casereccio ( fresco o tostato).
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