Pensieri Croccanti
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LATT IN PE’ – “LATTE IN PIEDI”  DOLCE TIPICO PIACENTINO
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latte in pe dolce tipico piacentino
Colazione Dolci

LATT IN PE’ – “LATTE IN PIEDI”  DOLCE TIPICO PIACENTINO

LATT IN PE’ – ” LATTE IN PIEDI”  DOLCE TIPICO PIACENTINO

Una delle cose che adoro del progetto #cucinalaregione è  andare alla ricerca di ricette della tradizione ormai  dimenticate – e la cosa  che mi stupisce e mi entusiasma ogni volta –  è  scoprire la spettacolare capacità delle nostre antenate di ricavare da pochi  ingredienti poveri dei piatti geniali e soprattutto buonissimi.
Come questo  dolce, che  secondo l’Accademia della cucina Piacentina,  è  la versione più  antica di questa  ricetta che nel tempo ha subito una evoluzione ed  oggi viene preparata in maniera diversa ( somiglia di più  alla panna cotta  o al creme caramel ).
E’ un dolce dal sapore delicato, non molto zuccherato ma il tocco di cacao e la consistenza cremosa, avvolgo il palato  in un abbraccio rilassante.
Io ho voluto azzardare una decorazione super moderna con cioccolato ruby e lamponi ma semplicemente per donare a questa antica  ricetta un “look” all’avanguardia e per dimostrarne l’intramontabile bontà ed attualità.
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Con questo piatti partecipo, come ogni settimana, al progetto #cucinalaregione che questa settimana omagga  l’Emilia Romagna con dall’ambasciatore @daniele.riva.chef .
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INGREDIENTI:
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1/2 litro di latte
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
Liquore a scelta ( io rum)  q.b.
Per decorare ( facoltativo)
Cioccolato ruby q.b.
Lamponi freschi q.b.
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Amalgamare lo zucchero, il cacao  e la farina, infine il latte tiepido e mescolare tutto uniformemente.
Cuocere a fuoco lento e lasciar  bollire per 10 minuti sempre mescolando, per evitare che si formino grumi (nel caso  si formino si può rimediare frullando il tutto con un mixer ad immersione).
Mettere il composto in uno stampo leggermente bagnato di liquore e lasciar raffreddare in frigo  per almeno 3 ore.
Decorare a piacere ( io cioccolato ruby e lamponi).

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