Pensieri Croccanti
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GAMBERO AL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI
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GAMBERO AL VAPORE
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GAMBERO AL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI

GAMBERO AL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI
🎄🎄🎄
Scatta il conto alla rovescia per la cena della vigilia di Natale…si mangia magro…e che cosa cucino?????
Vediamo…per le nonne e zie un classico vintage che mi chiedono sempre…il cocktail di gamberetti…😌…poi per gli amanti della tradizione fritti vari….e poi…???
Ho in mente un po’ di ricette un pochino più particolari…oggi vi propongo questo finger food, adatto sia come aperitivo che come antipasto.
🎄🎄🎄
E voi state pensando al menù della Vigilia? Avete da darmi qualche suggerimento?
🎄🎄🎄
INGREDIENTI:
Gamberi 
50 gr di pistacchi salati sgusciati
20 foglie di Menta fresca
1/2 spicchio di aglio
Olio evo
100 gr di piselli
 1 cucchiaino di Agar agar 
100 ml di acqua
Sale e pepe 
PROCEDIMENTO:
Sbollentare i piselli in acqua salata, scolarli e tuffarli in acqua gelata.  Frullarli e setacciarli.
Metterli in un pentolino co 100 ml di acqua  portarli a bollore aggiungere una bustina di agag agar e versare il composto negli stampini da ghiaccio, poi riporre in frigo. 
Sbollentare le foglie di menta, scolarle e tuffarle in acqua gelata; frullarle con i pistacchi, l’aglio , l’olio evo sale e pepe.
Pulire i gamberi e sbollentarli 1 min in acqua bollente salata.
Al momento di servire, mettere i gamberi sulla gelatina di piselli e condire con il pesto.
🎄
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