{"id":679,"date":"2021-02-18T11:41:00","date_gmt":"2021-02-18T10:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=679"},"modified":"2022-03-12T19:14:07","modified_gmt":"2022-03-12T18:14:07","slug":"cassola-dolce-tipico-del-lazio-senza-glutine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/02\/18\/cassola-dolce-tipico-del-lazio-senza-glutine\/","title":{"rendered":"CASSOLA – DOLCE TIPICO DEL LAZIO – SENZA GLUTINE"},"content":{"rendered":"\n

CASSOLA – DOLCE TIPICO DEL LAZIO – SENZA GLUTINE
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Nel Lazio, ed in particolare a Roma,  troviamo  il filone della  cucina   giudaico romanesca, infatti la comunit\u00e0 ebraica di Roma \u00e8 la pi\u00f9 antica in Europa e la sua presenza nella citt\u00e0 eterna risale addirittura  al II secolo a. C. 
Spesso \u00e8 difficile dire dove inizi la cucina ebraica e finisca quella romanesca e viceversa, perch\u00e9  nel corso dei secoli  la vita delle due comunit\u00e0 si \u00e8 fusa armonicamente seppur mantenendo le proprie distinte identit\u00e0 culturali.
La cassola ebraico-romanesca \u00e8 una  ricetta della tradizione ebraica, che anticamente veniva cotta in padella sul fuoco, anzich\u00e8 in forno.
\u00c8  un dolce semplicissimo da preparare, \u00e8 vellutato, cremoso, adatto anche a chi \u00e8 intollerante al glutine perch\u00e9 non contiene farina.
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Con questo piatto partecipo, come ogni settimama, al viaggio culinario attraverso l’Italia  con i miei amici di #cucinalaregione<\/a>:
la meta oggi \u00e8 il Lazio, rappresentato  dalla bravissime ambasciatrici @manu2523<\/a> e @cucinaserena<\/a>.
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INGREDIENTI:
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500 gr di Ricotta di pecora
150 gr di Zucchero
3 Uova 
1 cucchiaino di Cannella in polvere 
1\/2 limone ( scorza grattugiata)
70 gr Gocce di cioccolato ( facoltativo)
79 gr di Uvetta sultanina ( facoltativo)
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PROCEDIMENTO:
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Fate scolare la ricotta in un colino per almeno un\u2019ora, in modo che perda il siero.
Mettetere  la ricotta un una ciotola unire lo zucchero, la cannella,  la buccia grattuggiata del limone e le uova;  amalgamare uniformemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere  le gocce di cioccolato, l’uvetta e mescolate bene per distribuirli in tutto l\u2019impasto.
Versare in una tortier da 2p cm  rivestita di carta forno oppure infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170\u00b0 per 50\/60 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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