{"id":6494,"date":"2022-09-06T11:45:07","date_gmt":"2022-09-06T09:45:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=6494"},"modified":"2022-09-06T11:45:15","modified_gmt":"2022-09-06T09:45:15","slug":"pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/09\/06\/pizza\/","title":{"rendered":"PIZZA PEPENDUNE E OVE"},"content":{"rendered":"\n
“PIZZA PEPENDUNE E OVE – Abruzzo STYLE<\/a>” CON PEPERONI E UOVA<\/h5>\n\n\n\n

PIZZA PEPENDUNE E OVE : Sono davvero emozionata nel tornare a postare a settembre presentandovi la bellissima collaborazione con @molinocipolla<\/a> che mi ha chiesto di preparare una pizza – con la sua farina – da pubblicare sul suo libro “DAL MULINO ALLA PIZZA”, un libro in cui troverete varie tecniche di impasto e farciture diverse.<\/p>\n\n\n\n

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Vai al Libro<\/a><\/p>\n\n\n\n

Io ho scelto di preparare un impasto indiretto, con polish al 100% di idratazione ed ho deciso di terminarla in uscita con un condimento tipicamente abruzzese, che si mangiava in mezzo a due fette di buon pane casareccio.<\/p>\n\n\n\n

“Pependune e ove” \u00e8 una pietanza della\u00a0tradizione rurale abruzzese\u00a0e veniva preparato per \u201clo \u2018sdiun\u201d , corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo. Le donne portavano agli uomini che lavoravano nei campi, \u201d lo \u2018sdiun\u201d ovvero un pranzo frugale ma super sostanzioso ( spesso accompagnato anche da un bicchiere di vino) per \u201cspezzare la fame\u201d nelle lunghe giornate di lavoro.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per la pizza pre-impasto o polish:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n