{"id":6281,"date":"2022-05-08T13:37:38","date_gmt":"2022-05-08T11:37:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=6281"},"modified":"2022-05-08T13:37:43","modified_gmt":"2022-05-08T11:37:43","slug":"pizza-zucchine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/05\/08\/pizza-zucchine\/","title":{"rendered":"PIZZA ZUCCHINE E FUNGHI"},"content":{"rendered":"\n
PIZZA ZUCCHINE E FUNGHI. La famosa pizza D.O.R. ( denominazione di origine di … Roberto ) come fare in casa, la pizza che viene preparata in pizzeria a cura di Roberto Perna <\/h5>\n\n\n\n

PIZZA ZUCCHINE E FUNGHI : La passione per la cucina e per il cibo passa attraverso la fantasia, lo studio e tanta pazienza. Poi quando si decide di cimentarsi rispetto ad alcune pietanze che possiamo definire iconiche allora la ” figuraccia ” \u00e8 dietro l’ angolo. In questo caso oltre agli ingredienti necessari \u00e8 sufficiente acquistare parenti e amici compiacenti …<\/p>\n\n\n\n

Ad un certo punto se sei napoletano e hai la passione della cucina scatta un istinto suicida : realizzare in casa una pizza che sia quanto meno paragonabile a quella che mangeresti in una qualsiasi pizzeria a Napoli e zone limitrofe. I piu’ incoscienti iniziano con la Margherita ( M Maiuscola ) ritenendo che tutto sommato sia semplice e diciamo pure che il fallimento \u00e8 quasi garantito. <\/p>\n\n\n\n

Ma perch\u00e9 ? L’ impasto! , lievitazione, gli ingredienti , IL FORNO rigorosamente a legna , la capacit\u00e0 di riconoscere la differenza tra fior di latte ( mozzarella di vaccino ), Mozzarella di Bufala ( si ma di Aversa o di Battipaglia ? ) , e altre mille variabili tra cui il segreto dei segreti … IL LIEVITO MADRE<\/a> da cui si ricava ogni impasto. Se tutto va bene si otterr\u00e0 una pizza gradevole , di ottimo sapore, discreta consistenza ma , non \u00e8 una pizza \u00e8 una focaccia e la depressione oltre che lo sconforto si impadronir\u00e0 dell’ improvvido pizzaiolo da tinello.<\/p>\n\n\n\n

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\"PIZZA\"<\/figure>\n\n\n\n

Qui pero’ abbiamo una soluzione , anzi LA SOLUZIONE , ci affidiamo alle mani sapienti di Roberto Perna che nella quantit\u00e0 cospicua di audio che mi ha inviato mi ha spiegato per filo e per segno ogni tipo di tentativo fatto per determinare la esatta quantit\u00e0 del lievito e come ha scelto l’ accoppiamento dei gusti che rappresentano la farcitura della nostra pizza, in modo da avere una PIZZA<\/a> semplice , delicata e molto gustosa. In questo racconto partiamo dall’ impasto per poi, mediante una galleria fotografica, capire come \u00e8 stata realizzata la nostra PIZZA ZUCCHINE E FUNGHI ( con provola affumicata, mortadella, olio di oliva a crudo e….. tanta passione.<\/p>\n\n\n\n

L’ Impasto : <\/strong><\/p>\n\n\n\n