{"id":617,"date":"2020-06-08T17:33:32","date_gmt":"2020-06-08T15:33:32","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=617"},"modified":"2022-02-07T14:03:04","modified_gmt":"2022-02-07T13:03:04","slug":"bocconotti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/06\/08\/bocconotti\/","title":{"rendered":"BOCCONOTTI"},"content":{"rendered":"\n
BOCCONOTTI : la leggenda<\/h5>\n\n\n\n

Bocconotti – Questo dolce \u00e8 come un piccolo scrigno a sorpresa : la frolla delicata \u00a0avvolge il gusto deciso dell\u2019inconfondibile colore scuro del ripieno, nascondendo cos\u00ec alla vista una dolce sorpresa! <\/p>\n\n\n\n

Secondo la leggenda sono nati in Abruzzo nel XVIII secolo e da l\u00ec si sono diffusi in molte altre regioni meridionali. La leggenda<\/a> popolare abruzzese fa risalire la prima elaborazione di questo dolce alla fine del Settecento<\/a>: in quel periodo infatti inizi\u00f2 l’importazione di cioccolato e caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n

Si narra che in un paese d’Abruzzo (Castel Frentano<\/a>) una domestica, per omaggiare il suo padrone, goloso di questi due nuovi prodotti, invent\u00f2 un dolce che ricordava la tazzina di caff\u00e8 realizzando l’esterno con la pasta frolla e riempiendo l’interno con caff\u00e8 e cioccolato. <\/p>\n\n\n\n

Alla prima cottura vide che il ripieno rimaneva troppo liquido; allora decise di addensarlo con mandorle \u00a0e tuorli d’uova e di ricoprire la “tazzina” con un coperchio che a cottura ultimata spolver\u00f2 di zucchero a velo. <\/p>\n\n\n\n

Quando il Padrone assaggi\u00f2 il dolce ne rimase estasiato e chiese alla sua domestica come si chiamava; la donna, che non gli aveva dato nessun nome, improvvis\u00f2 chiamandolo “Bocconotto” visto che si mangiava in un boccone. <\/p>\n\n\n\n

Ci sono altre leggende che ruotano intorno all\u2019invenzione dei bocconotti, legate a varie regioni, \u00a0ma la mia preferita \u00e8 naturalmente questa, perch\u00e9 legata alla mia terra. <\/p>\n\n\n\n

Attualmente esisto molte variazioni di questo dolce, soprattutto nel ripieno, che \u00a0cambia a seconda della zona di produzione, anche all\u2019interno della stessa regione, ma la loro caratteristica forma \u00a0rimane a grandi linee la stessa. <\/p>\n\n\n\n

Il Bocconotto Abruzzese : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il Bocconotto in Abruzzo \u00e8 caratterizzato dalla presenza nel ripieno di cioccolato<\/a>, cannella<\/a> e mandorle tostate;  <\/sup>la variante pescarese \u00e8  uguale a quella di Castel Frentano<\/a> con la sola aggiunta del liquore Centerba<\/a>. Nella zona di Teramo  il Bocconotto \u00e8 caratterizzato dal ripieno di marmellata d’uva, solitamente uva Montepulciano, che viene aromatizzata con mandorle tostate e tritate, cioccolato e cannella in polvere, ed \u00e8 questa la versione che vi propongo nella ricetta.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTI : <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Dosi per 12 bocconotti<\/strong> :<\/span><\/p>\n\n\n\n