{"id":6153,"date":"2022-04-12T10:03:14","date_gmt":"2022-04-12T08:03:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=6153"},"modified":"2022-04-12T10:07:57","modified_gmt":"2022-04-12T08:07:57","slug":"mazzarelle-teramane-della-tradizione-pasqua-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/04\/12\/mazzarelle-teramane-della-tradizione-pasqua-2022\/","title":{"rendered":"MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE &#8211; Pasqua 2022"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color has-background wp-block-heading\" style=\"background-color:#fff000\">MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE &#8211; PASQUA 2022<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-video\"><video height=\"640\" style=\"aspect-ratio: 352 \/ 640;\" width=\"352\" autoplay controls poster=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/mazzarelle-teramane-tradizionali.jpeg\" src=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/mazzarelle-tradizionali.mp4\"><\/video><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div style=\"height:14px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE : Nella mia citt\u00e0 Teramo, in Abruzzo, non \u00e8 Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello. Naturalmente come ogni piatto tipico ogni famiglia ha delle piccole varianti che considerano &#8220;l&#8217;unica, assoluta e inimitabile versione&#8221;. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Io oggi vi propongo la ricetta &#8220;base&#8221; le varianti comprendono l&#8217;alternativa della cottura al forno oppure l&#8217;aggiunta di un leggerissimo sughetto al pomodoro, si gustano come antipasto o secondo piatto ma per me il massimo \u00e8 mangiarle sopra una &#8220;lesca&#8221; di pane rigorosamente abbrustolita. Questo piatto \u00e8 stato riconosciuto come P.A.T. cio\u00e8 <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cucina_abruzzese\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">prodotti agroalimentari tradizionali italiani<\/a> (PAT) sono prodotti inclusi in un apposito elenco, istituito dal Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali (MIPAAF) con la collaborazione delle Regioni.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>INGREDIENTI :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1\/2 Coratella Di Agnello<\/li><li>Budella q.b. ( in alternativa dello spago da rimuovere a fine cottura)<\/li><li>1 cespo di indivia<\/li><li>Prezzemolo,\u00a0 Maggiorana<\/li><li>1 Cipolla<\/li><li>2-3 spicchi di\u00a0 Aglio<\/li><li>Olio evo\u00a0 q.b.<\/li><li>Vino Bianco q.b.<\/li><li>Sale e pepe q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/mazzarelle-teramane-della-tradizione-819x1024.jpeg\" alt=\"\" class=\"wp-image-6155\" title=\"\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>PREPARAZIONE :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Lavare la coratella e tagliarla a listarelle, condire con un trito\u00a0 di maggiorana, prezzemolo,\u00a0 cipolla, aglio,\u00a0 sale e\u00a0 pepe: far riposare in frigo per almeno due ore. Formare gli involtini ponendo al centro di ogni foglia tre quattro pezzetti di coratella, avendo cura di inserire anche un po&#8217; di odori. Chiudere l\u2019involtino\u00a0 formando un pacchetto e avvolgerlo con la budella\u00a0 precedentemente lavate con acqua e aceto ( o avvolgerle con lo spago che dovr\u00e0 da rimuovere a fine cottura). Tuffare le mazzarelle in acqua bollente per 2 minuti poi terminare\u00a0 la cottura\u00a0\u00a0 in un tegame\u00a0 con olio evo, sfumare con vino bianco e continuare la cottura a quando saranno ben rosolate.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Guarda la ricetta delle <a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/11\/16\/mazzarelle-teramane-tra-tradizione-e-innovazione\/\">MAZZARELLE TERAMANE rivisitate<br><\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p class=\"aligncenter is-style-outline wp-block-tag-cloud\"><a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/abruzzo\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-234 tag-link-position-1\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"ABRUZZO (7 elementi)\">ABRUZZO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/aifi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-2030 tag-link-position-2\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"aifi (8 elementi)\">aifi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/albumi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-401 tag-link-position-3\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"albumi (8 elementi)\">albumi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-18 tag-link-position-4\" style=\"font-size: 13.857142857143pt;\" aria-label=\"AVENA (12 elementi)\">AVENA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/basilico\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-496 tag-link-position-5\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"BASILICO (5 elementi)\">BASILICO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/caramello\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-313 tag-link-position-6\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"caramello (5 elementi)\">caramello<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cavolo-viola\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-492 tag-link-position-7\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"CAVOLO VIOLA (5 elementi)\">CAVOLO VIOLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ceci\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-133 tag-link-position-8\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"CECI (4 elementi)\">CECI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cheesecake\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-216 tag-link-position-9\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"cheesecake (5 elementi)\">cheesecake<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-73 tag-link-position-10\" style=\"font-size: 20.428571428571pt;\" aria-label=\"CIOCCOLATO (36 elementi)\">CIOCCOLATO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato-bianco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-278 tag-link-position-11\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"cioccolato bianco (7 elementi)\">cioccolato bianco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/clafoutis\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-147 tag-link-position-12\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"clafoutis (5 elementi)\">clafoutis<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cocco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-152 tag-link-position-13\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"cocco (5 elementi)\">cocco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-fit\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-250 tag-link-position-14\" style=\"font-size: 15.142857142857pt;\" aria-label=\"COLAZIONE FIT (15 elementi)\">COLAZIONE FIT<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-light\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-398 tag-link-position-15\" style=\"font-size: 10.142857142857pt;\" aria-label=\"colazione light (6 elementi)\">colazione light<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/dolce-gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-468 tag-link-position-16\" style=\"font-size: 20.857142857143pt;\" aria-label=\"dolce gluten free (39 elementi)\">dolce gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/dolci-abruzzesi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1643 tag-link-position-17\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"dolci abruzzesi (5 elementi)\">dolci abruzzesi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/emanuele-perati\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1896 tag-link-position-18\" style=\"font-size: 13.857142857143pt;\" aria-label=\"emanuele perati (12 elementi)\">emanuele perati<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-300 tag-link-position-19\" style=\"font-size: 22pt;\" aria-label=\"gluten free (47 elementi)\">gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/imprentas\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1942 tag-link-position-20\" style=\"font-size: 13.857142857143pt;\" aria-label=\"imprentas (12 elementi)\">imprentas<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/limone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-932 tag-link-position-21\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"LIMONE (5 elementi)\">LIMONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/mandorle\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-508 tag-link-position-22\" style=\"font-size: 14.428571428571pt;\" aria-label=\"MANDORLE (13 elementi)\">MANDORLE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/miele\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-83 tag-link-position-23\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"MIELE (4 elementi)\">MIELE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-144 tag-link-position-24\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"milani (7 elementi)\">milani<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani-frutta-secca\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-145 tag-link-position-25\" style=\"font-size: 10.142857142857pt;\" aria-label=\"milani frutta secca (6 elementi)\">milani frutta secca<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/nutella\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-168 tag-link-position-26\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"NUTELLA (7 elementi)\">NUTELLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pancakes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-294 tag-link-position-27\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"pancakes (8 elementi)\">pancakes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pensieri-croccanti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1053 tag-link-position-28\" style=\"font-size: 20pt;\" aria-label=\"pensieri croccanti (34 elementi)\">pensieri croccanti<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pepe\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-627 tag-link-position-29\" style=\"font-size: 10.142857142857pt;\" aria-label=\"pepe (6 elementi)\">pepe<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pere\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-14 tag-link-position-30\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"PERE (4 elementi)\">PERE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pistacchi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1100 tag-link-position-31\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"pistacchi (5 elementi)\">pistacchi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pizza\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1033 tag-link-position-32\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"pizza (5 elementi)\">pizza<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-247 tag-link-position-33\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"PORRIDGE (8 elementi)\">PORRIDGE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge-avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-568 tag-link-position-34\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"porridge avena (5 elementi)\">porridge avena<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1035 tag-link-position-35\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"ricetta (5 elementi)\">ricetta<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-abruzzese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1312 tag-link-position-36\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"ricetta abruzzese (7 elementi)\">ricetta abruzzese<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-facile\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-289 tag-link-position-37\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"RICETTA FACILE (5 elementi)\">RICETTA FACILE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giappone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-612 tag-link-position-38\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giapponese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-611 tag-link-position-39\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONESE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONESE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-abruzzesi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-233 tag-link-position-40\" style=\"font-size: 13.428571428571pt;\" aria-label=\"RICETTE ABRUZZESI (11 elementi)\">RICETTE ABRUZZESI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-255 tag-link-position-41\" style=\"font-size: 21.285714285714pt;\" aria-label=\"RICETTE SENZA GLUTINE (42 elementi)\">RICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricotta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-183 tag-link-position-42\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"RICOTTA (8 elementi)\">RICOTTA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/risotto\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-126 tag-link-position-43\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"RISOTTO (8 elementi)\">RISOTTO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/rum\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-955 tag-link-position-44\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"rum (5 elementi)\">rum<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/salumi-minozzi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-119 tag-link-position-45\" style=\"font-size: 9.1428571428571pt;\" aria-label=\"SALUMI MINOZZI (5 elementi)\">SALUMI MINOZZI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/scuppoz\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-545 tag-link-position-46\" style=\"font-size: 11.571428571429pt;\" aria-label=\"scuppoz (8 elementi)\">scuppoz<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-23 tag-link-position-47\" style=\"font-size: 21.857142857143pt;\" aria-label=\"SENZA GLUTINE (46 elementi)\">SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/spaghetti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-165 tag-link-position-48\" style=\"font-size: 12.285714285714pt;\" aria-label=\"SPAGHETTI (9 elementi)\">SPAGHETTI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/waffles\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-430 tag-link-position-49\" style=\"font-size: 10.857142857143pt;\" aria-label=\"waffles (7 elementi)\">waffles<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/yogurt-greco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-17 tag-link-position-50\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"YOGURT GRECO (4 elementi)\">YOGURT GRECO<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE &#8211; PASQUA 2022 MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE : Nella mia citt\u00e0 Teramo, in Abruzzo, non \u00e8 Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello. Naturalmente come ogni piatto tipico ogni famiglia ha delle piccole varianti che considerano &#8220;l&#8217;unica, assoluta e inimitabile versione&#8221;. 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