{"id":6143,"date":"2022-04-07T10:00:17","date_gmt":"2022-04-07T08:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=6143"},"modified":"2022-04-07T10:00:20","modified_gmt":"2022-04-07T08:00:20","slug":"la-spesa-di-aprile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/04\/07\/la-spesa-di-aprile\/","title":{"rendered":"LA SPESA DI APRILE"},"content":{"rendered":"\n
LA SPESA DI APRILE : Curiosit\u00e0 e consigli utili sui prodotti di stagione del mese a cura di Emanuele Perati<\/span><\/h5>\n\n\n\n

LA SPESA DI APRILE : Con l\u2019arrivo di aprile possiamo considerare ufficialmente iniziata la primavera gastronomica. Le prime giornate veramente calde ci fanno riscoprire il piacere dei piatti freschi, dopo tanti mesi passati a confortarci con zuppe e pietanze fumanti. I banchi dei mercati tornano a colorarsi di verde con tante primizie come asparagi, piselli e fave. La disponibilit\u00e0 di frutta aumenta con l\u2019arrivo di fragole e nespole. Ormai \u00e8 questione di poco tempo, e con l\u2019estate avremo finalmente l\u2019imbarazzo della scelta nel consumare frutta e verdura di stagione. Ma ogni cosa a suo tempo; gi\u00e0 ora, la natura ci offre tanti prodotti di stagione preziosi per la nostra salute e per le nostre ricette. Vediamone insieme alcuni.<\/p>\n\n\n\n

Fave<\/h5>\n\n\n\n

Nel carrello della spesa di aprile, non possono mancare le fave. Questi legumi primaverili, insieme ai piselli, sono gli unici che possono essere consumati anche crudi, specialmente se molto freschi. \u00c8 celebre, ad esempio, l\u2019abbinamento tra fave crude e pecorino. Consumarle crude \u00e8 anche l\u2019unico modo per assimilarne tutte le vitamine e i sali minerali, che in buona parte si deteriorano con la cottura. Le fave, inoltre, sono protagoniste di tante ricette tradizionali del centro-sud Italia, come i granetti con le fave<\/a> abruzzesi e il macco di fave siciliano. Da sempre legate alla cultura contadina e alla cucina povera, sono oggi molto diffuse anche nelle diete vegetariane grazie al loro discreto apporto di proteine di buona qualit\u00e0. Infine, cosa sempre pi\u00f9 importante, la coltivazione delle fave \u00e8 particolarmente sostenibile; la pianta, infatti, dona raccolti piuttosto generosi, a fronte di un consumo ridotto di suolo e di acqua.<\/p>\n\n\n\n

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Piselli<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Oramai siamo abituati ad acquistarli quasi sempre surgelati. Dopotutto, il sapore e le propriet\u00e0 nutritive si mantengono bene e sono gi\u00e0 pronti all\u2019uso. I piselli freschi, per\u00f2, sono un\u2019altra cosa. Certo, richiedono tempo per essere estratti dai baccelli uno ad uno, ma il sapore pi\u00f9 intenso e genuino di questa primizia vale tutto lo sforzo. Accertatevi sempre che i baccelli siano turgidi e dal colore verde brillante per portare a casa un prodotto fresco. Dopo averli sgranati e lavati potete usarli in tanti modi; lessarli brevemente e passarli in acqua e ghiaccio \u00e8 sempre consigliato per salvaguardare colore e croccantezza. Io, solitamente, dopo questo passaggio, li frullo con un po\u2019 d\u2019acqua di cottura per creare una crema che, una volta filtrata, \u00e8 una base perfetta per vellutate o sformati. Il bello di questi legumi \u00e8 che accompagnano alla grande tanto i piatti di terra quanto i piatti di mare; pensate allo spezzatino o alle seppie coi piselli. Se non avete mai provato ad abbinarli coi gamberi, poi, fareste meglio a rimediare subito. Date un\u2019occhiata a questa ricetta<\/a>. E mi raccomando non buttate i baccelli. Sono assolutamente commestibili e si possono usare anch\u2019essi per vellutate, sformati, o per un semplice brodo con cui cuocere un risotto.<\/p>\n\n\n

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Agretti<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Ad aprile spuntano anche gli agretti o barba di frate. Non molto diffusi, si presentano in mazzi simili all\u2019erba cipollina<\/a>, dal colore verde brillante. Solitamente si consumano come contorno, dopo averli bolliti o cotti al vapore, ma si possono usare anche nella preparazione di primi piatti, frittate e torte salate<\/p>\n\n\n

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A me piace ripassarli in padella con aglio e olio, un po\u2019 come si fa con la cicoria. Gli agretti non avranno il fascino e la versatilit\u00e0 di piselli o asparagi, ma hanno un ottimo sapore, leggermente acidulo, e sono ricchi di benefici. Hanno propriet\u00e0 depurative, un buon contenuto di fibre e apportano tanti sali minerali. Variare il pi\u00f9 possibile gli alimenti della nostra dieta \u00e8 sempre molto importante. Se non li avete mai provati, dategli una chance.<\/p>\n\n\n\n

AranFragole<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Buonissime, versatili e preziose alleate del nostro organismo, ritrovarle ogni primavera \u00e8 sempre un piacere. Grazie alla variabilit\u00e0 climatica del nostro paese e alla coltivazione in serra, ormai \u00e8 possibile trovare fragole italiane quasi tutto l\u2019anno. Tuttavia, \u00e8 nel periodo che va da aprile a luglio che troviamo le fragole migliori, pi\u00f9 dolci e saporite. Se state cercando di rimettervi in forma in vista dell\u2019estate, le fragole nella dieta sono perfette<\/p>\n\n\n

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Sono ipocaloriche e ricche di sostanze antiossidanti, come Vitamina C e flavonoidi, che stimolano il metabolismo, riducono l\u2019appetito e aiutano a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Con un po\u2019 di limone e zucchero, sono ideali per colazione o per lo spuntino spezza fame di met\u00e0 mattina. Inoltre, si prestano per un sacco di preparazioni: gelati, confetture, dessert, ma anche risotti o salse. A proposito di dessert, avete provato la nostra ricetta del tiramis\u00f9 alle fragole<\/a>? \u00c8 un\u2019alternativa al classico tiramis\u00f9, pi\u00f9 fresca, ma altrettanto deliziosa. Tanto la dieta comincia luned\u00ec, vero?<\/p>\n\n\n\n

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Emanuele Perati<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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29 anni, nato a Modena. Cresciuto a Lambrusco e grassi saturi, appassionato di cucina da sempre, perch\u00e9 da queste parti far da mangiare \u00e8 una roba seria. Una laurea in Marketing, un Master in Valorizzazione delle tipicit\u00e0 enogastronomiche, artigiano a tempo pieno e cameriere occasionale. Frequentatore professionista di osterie, cuoco amatoriale a tratti eccellente e a tratti disastroso, aspirante sommelier. Per me la cucina \u00e8 soprattutto arte, l\u2019unica capace di appagare tutti e cinque i nostri sensi. Scrivo di tutto ci\u00f2 che sta sopra, sotto o intorno a una tavola, tecniche, curiosit\u00e0 da gustare e molto altro. Sogno di partire alla scoperta di sapori e profumi lontani e di vivere raccontandoli a chi, come me, se non sta mangiando sta probabilmente pensando a cosa mangiare.<\/p>\n\n\n\n

lele.perati@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

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ABRUZZO<\/a>\naifi<\/a>\nalbumi<\/a>\nAVENA<\/a>\nBASILICO<\/a>\ncaramello<\/a>\nCAVOLO VIOLA<\/a>\ncheesecake<\/a>\nCIOCCOLATO<\/a>\ncioccolato bianco<\/a>\nclafoutis<\/a>\ncocco<\/a>\nCOLAZIONE FIT<\/a>\ncolazione light<\/a>\ndolce gluten free<\/a>\nemanuele perati<\/a>\ngluten free<\/a>\nimprentas<\/a>\nLIMONE<\/a>\nMANDORLE<\/a>\nmilani<\/a>\nmilani frutta secca<\/a>\nNUTELLA<\/a>\npancakes<\/a>\npensieri croccanti<\/a>\npepe<\/a>\npistacchi<\/a>\npizza<\/a>\nPORRIDGE<\/a>\nporridge avena<\/a>\nricetta<\/a>\nricetta abruzzese<\/a>\nRICETTA FACILE<\/a>\nRICETTA GIAPPONE<\/a>\nRICETTA GIAPPONESE<\/a>\nRICETTE ABRUZZESI<\/a>\nRICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\nRICOTTA<\/a>\nRISOTTO<\/a>\nrum<\/a>\nSALUMI MINOZZI<\/a>\nscuppoz<\/a>\nSENZA GLUTINE<\/a>\nSPAGHETTI<\/a>\nwaffles<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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