{"id":5593,"date":"2022-03-04T10:20:26","date_gmt":"2022-03-04T09:20:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=5593"},"modified":"2022-03-04T10:20:30","modified_gmt":"2022-03-04T09:20:30","slug":"la-spesa-di-marzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/03\/04\/la-spesa-di-marzo\/","title":{"rendered":"LA SPESA DI MARZO"},"content":{"rendered":"\n
Curiosit\u00e0 e consigli utili sui prodotti di stagione del mese a cura di Emanuele Perati<\/span><\/h5>\n\n\n\n

La Spesa di Marzo – Finalmente ci siamo! Marzo<\/a> \u00e8 arrivato e porta con s\u00e9 tanti buoni motivi per sorridere. Fa ancora piuttosto freddo, ma il sole ricomincia timidamente a far sentire il suo tepore. Gli alberi germogliano, la natura si risveglia e inizia a mostrarsi in tutta la sua bellezza. \u00c8 il mese del cambio dell\u2019ora, che sancisce definitivamente la fine della stagione fredda. Insomma, marzo arriva e ci dice che ce l\u2019abbiamo fatta, che abbiamo superato l\u2019inverno e che ora \u00e8 il momento di rifiorire, proprio come la natura che ci circonda.<\/p>\n\n\n\n

Anche a tavola marzo \u00e8 un mese di transizione; troviamo ancora gli ultimi prodotti invernali, ma iniziano a fare capolino anche i primi vegetali primaverili. Non voglio farvi un elenco dispersivo con tutta la frutta e la verdura di questo mese; quindi, ho scelto 4 prodotti che non possono mancare nel carrello della spesa di marzo e ho deciso di darvi qualche consiglio per utilizzarli. Se vi siete persi perch\u00e9 \u00e8 cos\u00ec importante comprare prodotti di stagione, ve lo spiego qui<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Asparagi<\/h5>\n\n\n\n

Disponibili soltanto pochi mesi all\u2019anno (da marzo a giugno), gli asparagi sono buonissimi e ricchi di benefici. I pi\u00f9 comuni sono gli asparagi verdi, ma ne esistono alcune variet\u00e0 totalmente bianche, come l\u2019asparago bianco di Bassano del Grappa D.O.P. Il loro colore \u00e8 dovuto al fatto che crescono interamente sottoterra e senza raggi solari la clorofilla non \u00e8 in grado di conferirgli il tipico colore verde. <\/p>\n\n\n\n

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I miei preferiti sono gli asparagi selvatici, molto sottili e tendenti al violetto; sono meno comuni, ma in stagione ogni tanto si trovano nei supermercati. Cuoceteli a vapore (passateli poi in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere vivo il colore) e conditeli con olio e sale per un contorno sano, oppure provate ad usarli nelle svariate ricette che li vedono protagonisti, come la nostra carbonara di asparagi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Carciofi<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Sapevate che l\u2019Italia \u00e8 il primo produttore di carciofi al mondo? ne abbiamo tantissime variet\u00e0 riconosciute, come lo \u201cspinoso di Sardegna D.O.P.\u201d o il \u201ccarciofo romanesco del Lazio I.G.P.\u201d, anche detto mammola. Alcune variet\u00e0 sono disponibili anche in autunno, poi, dopo una pausa invernale, tornano disponibili in primavera. <\/p>\n\n\n

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\"carciofi\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

I carciofi hanno pochissime calorie e tante propriet\u00e0, ma per sfruttarle appieno andrebbero consumati crudi o cotti a vapore. Se volete consumarli crudi potete abbinarli a scaglie di Parmigiano, pancetta croccante e aceto balsamico; una volta cotti a vapore, invece, si prestano per un pinzimonio diverso dal solito. Niente batte per\u00f2 i carciofi alla romana. Trito di aglio e prezzemolo dentro al carciofo intero, un po\u2019 d\u2019olio e li fate stufare lentamente in padella aggiungendo eventualmente un goccio d\u2019acqua.<\/p>\n\n\n\n

Cipollotti<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Si trovano tutto l\u2019anno, ma il loro periodo naturale \u00e8 l\u2019inizio della primavera. I cipollotti non sono altro che i bulbi delle cipolle raccolti prima che giungano a maturazione e in cucina sono davvero versatili. Ne esistono due tipologie principali, quelli bianchi, dal sapore un po’ pi\u00f9 deciso, e quelli rossi, pi\u00f9 dolci e adatti ad essere consumati crudi. <\/p>\n\n\n

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\"cipollotti\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Se proprio fate fatica a digerirli, provate a metterli in ammollo in acqua e aceto per mezzora prima di usarli. Sono buonissimi alla griglia, potete inserirli tra gli ingredienti di un primo piatto o metterli in forno avvolti nella pancetta. Mi raccomando non buttate la parte verde. Tagliata ad anelli e messa in forno con olio e sale diventa croccante e perfetta per dare un tocco aromatico a tantissimi piatti.<\/p>\n\n\n\n

Arance rosse<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Nella lista della spesa di marzo non possono mancare le arance rosse. In inverno la frutta di stagione \u00e8 davvero poca e diventa pi\u00f9 difficile riuscire a consumarne tanta proprio perch\u00e9 c\u2019\u00e8 poca scelta. Meno male che esistono arance e mandarini! Marzo \u00e8 l\u2019ultimo mese utile per gustare questi prodotti buonissimi e pieni di vitamine. <\/p>\n\n\n

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Certo, si trovano anche a primavera inoltrata, ma il gusto non \u00e8 pi\u00f9 lo stesso. In particolare, questo \u00e8 il periodo perfetto per le arance rosse, che verso la fine dell\u2019inverno sono belle mature. Provate ad abbinarle ad un trancio di tonno scottato e a un\u2019insalatina di finocchi per un secondo piatto che ricorda i sapori della Sicilia. Altrimenti potete usarle in tantissime ricette dolci. Ad esempio la nostra torta arancia cannella e mandorle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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\"emanuele
Emanuele Perati<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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29 anni, nato a Modena. Cresciuto a Lambrusco e grassi saturi, appassionato di cucina da sempre, perch\u00e9 da queste parti far da mangiare \u00e8 una roba seria. Una laurea in Marketing, un Master in Valorizzazione delle tipicit\u00e0 enogastronomiche, artigiano a tempo pieno e cameriere occasionale. Frequentatore professionista di osterie, cuoco amatoriale a tratti eccellente e a tratti disastroso, aspirante sommelier. Per me la cucina \u00e8 soprattutto arte, l\u2019unica capace di appagare tutti e cinque i nostri sensi. Scrivo di tutto ci\u00f2 che sta sopra, sotto o intorno a una tavola, tecniche, curiosit\u00e0 da gustare e molto altro. Sogno di partire alla scoperta di sapori e profumi lontani e di vivere raccontandoli a chi, come me, se non sta mangiando sta probabilmente pensando a cosa mangiare.<\/p>\n\n\n\n

lele.perati@gmail.com<\/a><\/p>\n\n\n\n

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ABRUZZO<\/a>\naifi<\/a>\nalbumi<\/a>\nAVENA<\/a>\nBASILICO<\/a>\ncaramello<\/a>\nCAVOLO VIOLA<\/a>\ncheesecake<\/a>\nCIOCCOLATO<\/a>\ncioccolato bianco<\/a>\nclafoutis<\/a>\ncocco<\/a>\nCOLAZIONE FIT<\/a>\ncolazione light<\/a>\ndolce gluten free<\/a>\nemanuele perati<\/a>\ngluten free<\/a>\nimprentas<\/a>\nLIMONE<\/a>\nMANDORLE<\/a>\nmilani<\/a>\nmilani frutta secca<\/a>\nNUTELLA<\/a>\npancakes<\/a>\npensieri croccanti<\/a>\npepe<\/a>\npistacchi<\/a>\npizza<\/a>\nPORRIDGE<\/a>\nporridge avena<\/a>\nricetta<\/a>\nricetta abruzzese<\/a>\nRICETTA FACILE<\/a>\nRICETTA GIAPPONE<\/a>\nRICETTA GIAPPONESE<\/a>\nRICETTE ABRUZZESI<\/a>\nRICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\nRICOTTA<\/a>\nRISOTTO<\/a>\nrum<\/a>\nSALUMI MINOZZI<\/a>\nscuppoz<\/a>\nSENZA GLUTINE<\/a>\nSPAGHETTI<\/a>\nwaffles<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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