{"id":4571,"date":"2022-08-08T17:42:25","date_gmt":"2022-08-08T15:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=4571"},"modified":"2022-08-08T17:43:24","modified_gmt":"2022-08-08T15:43:24","slug":"polpette-cacio-e-ov","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2022\/08\/08\/polpette-cacio-e-ov\/","title":{"rendered":"POLPETTE CACIO E OV&#8217; &#8211; POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA &#8211; RICETTA ABRUZZESE"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"has-text-align-center has-black-color has-text-color has-background wp-block-heading\" style=\"background-color:#fff000\">POLPETTE CACIO E OV&#8217; &#8211; POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA &#8211; RICETTA ABRUZZESE<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">POLPETTE CACIO E OV&#8217; : Se qualcuno mi chiede : \u201ccome fai le polpette?\u201d\u2026io rispondo senza esitare\u2026: \u201d<strong>all\u2019<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/cucina-abruzzese\/\">abruzzese<\/a> naturalmente!!!<\/strong>\u201d Queste polpette sono un piatto povero, di riciclo, si direbbe oggi, perch\u00e9 come base ha il pane raffermo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Sull&#8217;utilizzo del pane raffermo per\u00f2 nella nostra regione di aprono diatribe che a confronto i Guelfi ed i Ghibellini sono degli autentici dei dilettanti\u2026!!! Da una parte abbiamo la fazione &#8220;pane si&#8221; dall&#8217;altra ci sono i puristi del &#8220;pane no&#8221; che sostengono che se il piatto si chiama &#8220;cacio e ove&#8221; bisogna utilizzare solo formaggio e uova. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">La mia opinione dopo lunghe ricerche ed attente analisi delle opposte ragioni \u00e8 la seguente: hanno ragione entrambi, perch\u00e9 le famiglie pi\u00f9 ricche avevano a disposizione pi\u00f9 materia prima e preparavano questo piatto con l&#8217;utilizzo di solo uovo e formaggio, mentre le famiglie pi\u00f9 povere aggiungevano anche il pane raffermo per sfamare pi\u00f9 bocche utilizzando meno ingredienti pregiati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">La scelta se preparare l&#8217;una o l&#8217;altra versione \u00e8 legata al gusto: pi\u00f9 forte e compatta senza l&#8217;uso del pane, pi\u00f9 soffice e delicata la versione con il pane. Io preferisco di gran lunga le pallotte cacio e ovo con il pane, la ricetta della mia nonna Tomassina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>INGREDIENTI:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>400 gr di pane raffermo<\/li><li>4 uova<\/li><li>150 gr di pecorino grattugiato<\/li><li>500 gr di passata di pomodoro<\/li><li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li><li>Olio evo<\/li><li>Sale e pepe<\/li><li>Olio di semi di arachidi per friggere<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/Polpette-cacio-e-ov.jpg\" alt=\"POLPETTE CACIO E OV&#039;\" class=\"wp-image-4572\" title=\"\"><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Sminuzzare il pane in una ciotola e bagnarlo con un goccio di acqua. Quando il pane si sar\u00e0 ammorbidito, unire le uova, il pecorino, il sale ed il pepe. Amalgamate uniformante il composto e formare delle polpettine. Friggere le polpettine in abbondante olio caldo. Nel frattempo preparare il sugo mettendo in un tegame l&#8217;olio con uno spicchio di aglio, successivamente aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fiamma bassa. Quando il sugo sar\u00e0 cotto, aggiungere le polpette fritte e lasciare cuocere ancora per 15 minuti.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/tagfooditalia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#tagfooditalia<\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/italiaincucina\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#italiaincucina<\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/comfortfood\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#comfortfood<\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/ifoodit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#ifoodit<\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/bastachesiabuono\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#bastachesiabuono<\/a> <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/cucinaitaliana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#cucinaitaliana<\/a> <a 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class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p class=\"aligncenter is-style-outline wp-block-tag-cloud\"><a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/abruzzo\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-234 tag-link-position-1\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"ABRUZZO (7 elementi)\">ABRUZZO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/aifi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-2030 tag-link-position-2\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"aifi (8 elementi)\">aifi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/albumi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-401 tag-link-position-3\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"albumi (8 elementi)\">albumi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-18 tag-link-position-4\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"AVENA (12 elementi)\">AVENA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/basilico\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-496 tag-link-position-5\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"BASILICO (5 elementi)\">BASILICO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/caramello\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-313 tag-link-position-6\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"caramello (5 elementi)\">caramello<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cavolo-viola\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-492 tag-link-position-7\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"CAVOLO VIOLA (5 elementi)\">CAVOLO VIOLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cheesecake\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-216 tag-link-position-8\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"cheesecake (5 elementi)\">cheesecake<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-73 tag-link-position-9\" style=\"font-size: 20.288888888889pt;\" aria-label=\"CIOCCOLATO (36 elementi)\">CIOCCOLATO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato-bianco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-278 tag-link-position-10\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"cioccolato bianco (7 elementi)\">cioccolato bianco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/clafoutis\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-147 tag-link-position-11\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"clafoutis (5 elementi)\">clafoutis<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cocco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-152 tag-link-position-12\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"cocco (5 elementi)\">cocco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-fit\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-250 tag-link-position-13\" style=\"font-size: 14.533333333333pt;\" aria-label=\"COLAZIONE FIT (15 elementi)\">COLAZIONE FIT<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-light\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-398 tag-link-position-14\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"colazione light (6 elementi)\">colazione light<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/dolce-gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-468 tag-link-position-15\" style=\"font-size: 20.755555555556pt;\" aria-label=\"dolce gluten free (39 elementi)\">dolce gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/emanuele-perati\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1896 tag-link-position-16\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"emanuele perati (12 elementi)\">emanuele perati<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-300 tag-link-position-17\" style=\"font-size: 22pt;\" aria-label=\"gluten free (47 elementi)\">gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/imprentas\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1942 tag-link-position-18\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"imprentas (12 elementi)\">imprentas<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/limone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-932 tag-link-position-19\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"LIMONE (5 elementi)\">LIMONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/mandorle\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-508 tag-link-position-20\" style=\"font-size: 13.755555555556pt;\" aria-label=\"MANDORLE (13 elementi)\">MANDORLE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-144 tag-link-position-21\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"milani (7 elementi)\">milani<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani-frutta-secca\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-145 tag-link-position-22\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"milani frutta secca (6 elementi)\">milani frutta secca<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/nutella\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-168 tag-link-position-23\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"NUTELLA (7 elementi)\">NUTELLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pancakes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-294 tag-link-position-24\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"pancakes (8 elementi)\">pancakes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pensieri-croccanti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1053 tag-link-position-25\" style=\"font-size: 19.822222222222pt;\" aria-label=\"pensieri croccanti (34 elementi)\">pensieri croccanti<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pepe\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-627 tag-link-position-26\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"pepe (6 elementi)\">pepe<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pistacchi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1100 tag-link-position-27\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"pistacchi (5 elementi)\">pistacchi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pizza\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1033 tag-link-position-28\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"pizza (5 elementi)\">pizza<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-247 tag-link-position-29\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"PORRIDGE (8 elementi)\">PORRIDGE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge-avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-568 tag-link-position-30\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"porridge avena (5 elementi)\">porridge avena<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1035 tag-link-position-31\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"ricetta (5 elementi)\">ricetta<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-abruzzese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1312 tag-link-position-32\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"ricetta abruzzese (7 elementi)\">ricetta abruzzese<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-facile\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-289 tag-link-position-33\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA FACILE (5 elementi)\">RICETTA FACILE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giappone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-612 tag-link-position-34\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giapponese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-611 tag-link-position-35\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONESE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONESE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-abruzzesi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-233 tag-link-position-36\" style=\"font-size: 12.666666666667pt;\" aria-label=\"RICETTE ABRUZZESI (11 elementi)\">RICETTE ABRUZZESI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-255 tag-link-position-37\" style=\"font-size: 21.222222222222pt;\" aria-label=\"RICETTE SENZA GLUTINE (42 elementi)\">RICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricotta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-183 tag-link-position-38\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"RICOTTA (8 elementi)\">RICOTTA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/risotto\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-126 tag-link-position-39\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"RISOTTO (8 elementi)\">RISOTTO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/rum\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-955 tag-link-position-40\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"rum (5 elementi)\">rum<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/salumi-minozzi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-119 tag-link-position-41\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"SALUMI MINOZZI (5 elementi)\">SALUMI MINOZZI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/scuppoz\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-545 tag-link-position-42\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"scuppoz (8 elementi)\">scuppoz<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-23 tag-link-position-43\" style=\"font-size: 21.844444444444pt;\" aria-label=\"SENZA GLUTINE (46 elementi)\">SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/spaghetti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-165 tag-link-position-44\" style=\"font-size: 11.422222222222pt;\" aria-label=\"SPAGHETTI (9 elementi)\">SPAGHETTI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/waffles\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-430 tag-link-position-45\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"waffles (7 elementi)\">waffles<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>POLPETTE CACIO E OV&#8217; &#8211; POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA &#8211; RICETTA ABRUZZESE POLPETTE CACIO E OV&#8217; : Se qualcuno mi chiede : \u201ccome fai le polpette?\u201d\u2026io rispondo senza esitare\u2026: \u201dall\u2019abruzzese naturalmente!!!\u201d Queste polpette sono un piatto povero, di riciclo, si direbbe oggi, perch\u00e9 come base ha il pane 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