{"id":4565,"date":"2020-01-28T17:30:00","date_gmt":"2020-01-28T16:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=4565"},"modified":"2022-02-18T10:58:49","modified_gmt":"2022-02-18T09:58:49","slug":"scrippelle-mbusse-crespelle-in-brodo-ricetta-abruzzese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/01\/28\/scrippelle-mbusse-crespelle-in-brodo-ricetta-abruzzese\/","title":{"rendered":"SCRIPPELLE ‘MBUSSE – CRESPELLE IN BRODO – RICETTA ABRUZZESE"},"content":{"rendered":"\n

SCRIPPELLE ‘MBUSSE – CRESPELLE IN BRODO – RICETTA ABRUZZESE
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Il mio comfort food preferito in inverno \u00e8 decisamente questo piatto, gustosamente delicato, caldo, avvolgente come solo l’abbraccio di una nonna sa essere.
La dose di questa pietanza varia naturalmente da famiglia in famiglia, questa \u00e8 la dose della mia nonna Tomassina ma che non \u00e8 tassativa perch\u00e9 dopo aver amalgamato le uova con la farina, il sale e l’acqua l’impasto va tassativamente fatto riposare per almeno 1 ora in modo tale che la pastella si stabilizzi; a questo punto il composto deve risultare semi-liquido, e all’occorrenza va aggiunto un goccio di acqua ( qualora la pastella risultasse troppo densa) o un cucchiaio di farina nel caso contrario.
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INGREDIENTI:
6 uova ( grandi)
12 cucchiai di farina ( 250 gr circa)
600 ml di acqua circa
Sale
Olio evo
brodo di gallina
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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PROCEDIMENTO:
Mettere In una terrina le uova, la farina, l\u2019acqua ed un pizzico di sale; mescolare con cura con un frullino e lasciare riposare il composto per circa 2 ore.
Riscaldare una padella e ungerla con pochissimo olio, versatevi un mestolino di pastella, stendetelo uniformemente creando uno strato molto sottile; quando i bordi della crespella tenderanno a staccarsi, girare e far cuocere brevemente anche dall\u2019altra parte. Continuare fino ad esaurimento del composto.
Spolverizzare del parmigiano grattugiato su ogni crespella, arrotolarla e disporre tre in ogni fondina ( a voi la scelta puramente coreografica di lasciarle intere o tagliarle ). Scaldare il brodo di gallina e versare bollente sulle scrippelle. Servire calde.
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