{"id":366,"date":"2021-12-30T10:00:20","date_gmt":"2021-12-30T09:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=366"},"modified":"2022-02-13T20:24:40","modified_gmt":"2022-02-13T19:24:40","slug":"risotto-al-mojito-e-scampi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/12\/30\/risotto-al-mojito-e-scampi\/","title":{"rendered":"RISOTTO AL MOJITO E SCAMPI"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"una-semplice-idea-per-il-cenone-di-capodanno-2021\">Una semplice idea per il cenone di Capodanno 2021<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background\">Come preparare il RISOTTO AL MOJITO E SCAMPI. A capodanno non possiamo\u00a0 viaggiare? Allora viaggiamo in maniera alternativa, con il\u00a0 gusto:\u00a0 con questo un risotto al mojito e scampi dal sapore esotico, fresco e leggero. Questa ricetta sa di mare e di estate:\u00a0 un abbinamento che probabilmente vi potr\u00e0 sembrare un po&#8217; azzardato ma in questo risotto ci sono tutti gli elementi che ricordano il famoso cocktail,\u00a0 che si bilanciano dando acidit\u00e0 con quelli che danno dolcezza, insomma\u2026non vi sentite gi\u00e0\u00a0 con piedi nella sabbia??? L&#8217; importante \u00e8 usare ingredienti di prima qualit\u00e0: pesce fresco, un buon rum e soprattutto un buon riso, io ho usato @risobuono carnaroli gran riserva.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile has-black-color has-cyan-bluish-gray-background-color has-text-color has-background\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><video controls src=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/risotto-mojito-e-scampi.mp4\"><\/video><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI :<\/strong><br \/><br \/>320 g di riso Carnaroli @risobuono<br \/>12 Scampi<br \/>scalogno ( 1 )<br \/>lime non trattato<br \/>1\/2 bicchiere di rum bianco<br \/>mazzetto di menta<br \/>1 carota<br \/>1 costa di sedano<br \/>1\/2 cipolla<br \/>2 spicchi di aglio<br \/>Burro <br \/>Olio<br \/>Sale<br \/>pepe<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>PREPARAZIONE :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify has-black-color has-luminous-vivid-amber-background-color has-text-color has-background\">Privare gli scampi della testa e del carapace e togliere\u00a0 l&#8217;intestino. Far rosolare le teste e i carapaci con un filo d\u2019olio, il sedano, la carota e la cipolla a pezzi. Sfumare con met\u00e0 del rum. Coprire con acqua\u00a0 freddissima e far sobbollire per 40 minuti. Mettere in una padella glu scampi puliti con olio, aglio, farli soffriggere brevemente e sfumare con poco rum. Tostare il riso fiamma viva per un paio di minuti poi bagnare con il restante rum e, quando l&#8217;alcol sar\u00e0 evaporato, aggiungere un mestolo di brodo. Mescolate bene e portate avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga. Quando il risotto sar\u00e0 pronto, aggiungere gli scampi, la scorza di lime grattugiata e le foglioline di menta spezzettate finemente, poi togliere dalla fiamma e far mantecare con con una noce di burro, aggiustando di sale e di pepe.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image is-style-rounded\"><figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/DSCN0950-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-368\" width=\"512\" height=\"512\" title=\"\"><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"riso-buono-carnaroli-gran-riserva\">Riso Buono Carnaroli Gran Riserva<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify has-black-color has-cyan-bluish-gray-background-color has-text-color has-background\">\u00e8 un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento \u201cdell\u2019Agin\u201d era gi\u00e0 conosciuto e praticato in antichit\u00e0 da molte popolazioni. Infatti dopo l\u2019essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualit\u00e0. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.<\/p>\n\n\n\n<p>visita il mio profilo <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/pensieri_croccanti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">instagram<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p class=\"aligncenter is-style-outline wp-block-tag-cloud\"><a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/abruzzo\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-234 tag-link-position-1\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"ABRUZZO (7 elementi)\">ABRUZZO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/aifi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-2030 tag-link-position-2\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"aifi (8 elementi)\">aifi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/albumi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-401 tag-link-position-3\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"albumi (8 elementi)\">albumi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-18 tag-link-position-4\" style=\"font-size: 11.769230769231pt;\" aria-label=\"AVENA (12 elementi)\">AVENA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-73 tag-link-position-5\" style=\"font-size: 20.025641025641pt;\" aria-label=\"CIOCCOLATO (36 elementi)\">CIOCCOLATO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato-bianco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-278 tag-link-position-6\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"cioccolato bianco (7 elementi)\">cioccolato bianco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-fit\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-250 tag-link-position-7\" style=\"font-size: 13.384615384615pt;\" aria-label=\"COLAZIONE FIT (15 elementi)\">COLAZIONE FIT<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/dolce-gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-468 tag-link-position-8\" style=\"font-size: 20.564102564103pt;\" aria-label=\"dolce gluten free (39 elementi)\">dolce gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/emanuele-perati\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1896 tag-link-position-9\" style=\"font-size: 11.769230769231pt;\" aria-label=\"emanuele perati (12 elementi)\">emanuele perati<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-300 tag-link-position-10\" style=\"font-size: 22pt;\" aria-label=\"gluten free (47 elementi)\">gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/imprentas\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1942 tag-link-position-11\" style=\"font-size: 11.769230769231pt;\" aria-label=\"imprentas (12 elementi)\">imprentas<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/mandorle\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-508 tag-link-position-12\" style=\"font-size: 12.487179487179pt;\" aria-label=\"MANDORLE (13 elementi)\">MANDORLE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-144 tag-link-position-13\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"milani (7 elementi)\">milani<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/nutella\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-168 tag-link-position-14\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"NUTELLA (7 elementi)\">NUTELLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pancakes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-294 tag-link-position-15\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"pancakes (8 elementi)\">pancakes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pensieri-croccanti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1053 tag-link-position-16\" style=\"font-size: 19.487179487179pt;\" aria-label=\"pensieri croccanti (34 elementi)\">pensieri croccanti<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-247 tag-link-position-17\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"PORRIDGE (8 elementi)\">PORRIDGE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-abruzzesi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-233 tag-link-position-18\" style=\"font-size: 11.230769230769pt;\" aria-label=\"RICETTE ABRUZZESI (11 elementi)\">RICETTE ABRUZZESI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-255 tag-link-position-19\" style=\"font-size: 21.102564102564pt;\" aria-label=\"RICETTE SENZA GLUTINE (42 elementi)\">RICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricotta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-183 tag-link-position-20\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"RICOTTA (8 elementi)\">RICOTTA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/risotto\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-126 tag-link-position-21\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"RISOTTO (8 elementi)\">RISOTTO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/scuppoz\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-545 tag-link-position-22\" style=\"font-size: 8.8974358974359pt;\" aria-label=\"scuppoz (8 elementi)\">scuppoz<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-23 tag-link-position-23\" style=\"font-size: 21.820512820513pt;\" aria-label=\"SENZA GLUTINE (46 elementi)\">SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/spaghetti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-165 tag-link-position-24\" style=\"font-size: 9.7948717948718pt;\" aria-label=\"SPAGHETTI (9 elementi)\">SPAGHETTI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/waffles\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-430 tag-link-position-25\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"waffles (7 elementi)\">waffles<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una semplice idea per il cenone di Capodanno 2021 Come preparare il RISOTTO AL MOJITO E SCAMPI. 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