{"id":3627,"date":"2020-03-15T22:33:00","date_gmt":"2020-03-15T21:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=3627"},"modified":"2022-02-07T15:33:07","modified_gmt":"2022-02-07T14:33:07","slug":"tuorlo-duovo-fritto-alla-cracco-su-fonduta-di-parmigiano-reggiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/03\/15\/tuorlo-duovo-fritto-alla-cracco-su-fonduta-di-parmigiano-reggiano\/","title":{"rendered":"TUORLO D’UOVO FRITTO ALLA CRACCO SU FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO"},"content":{"rendered":"\n

TUORLO D’UOVO FRITTO ALLA CRACCO SU FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO .
Anche questa settimana mi sono sforzata di mantenere le mie abitudini e tra queste realizzare un piatto per il contest #mangiaconpizzakaiju<\/a> organizzato da @alice.pizzakaiju<\/a>.
Il profilo estratto \u00e8 quello di @_cuciniamo_mangiamo_<\/a> e mi sono ispirata a lei per cimentarmi nella realizzazione del famosissimo e famigerato uovo alla Cracco!
Ho letto milioni di versioni e consigli…e poi mi sono buttata in questo triplo salto mortale….oooooppppssss!!!! .
INGREDIENTI:
Per il tuorlo fritto:
Uova freschissime
Pane grattugiato
Olio di semi di arachide
Sale
.
Per la fonduta di parmigiano:
100 ml di panna
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato .
PROCEDIMENTO .
Per il tuorlo fritto:
Separare gli albumi dai tuorli.
Mettere ogni tuorlo in una ciotola e ricoprire con abbondante pane grattuggiato; far riposare in frigorifero per 12\/24 ore.
Mettere abbondante olio in una pentola e farlo scaldare.
Quando l’olio sar\u00e0 ben caldo immergere delicatamente un tuorlo alla volta, aiutandosi con una sciumatola, e friggere per 30 secondi.
Adagiare il tuorlo su carta assorbente e salarlo.
Per la fonduta:
Scaldare la panna in una padella, poi aggiungere il parmigiano e far sciogliere nella panna girando delicatamente.
Impiattare ponendo sul fondo del piatto la fonduta e poggiare un tuorlo fritto.
.
#uovo<\/a> #tuorlo<\/a> #cracco<\/a> #eggs<\/a> #tagfooditalia<\/a> #italiaincucina<\/a> #aperitiviamo<\/a> #ifoodit<\/a> #bastachesiabuono<\/a> #cucinaitaliana<\/a> #solocosebuone<\/a> #ricettefacilieveloci<\/a> #italiantaste<\/a> #foodphoto<\/a> #foodphotooftheday<\/a> #foodstyle<\/a> #instafood<\/a> #onthetable<\/a> #fooditaly<\/a> #italiaintavola<\/a> #ifpgallery<\/a>
#top_food_of_instagram<\/a> #iocucinoacasa<\/a>
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#stiamocucinando_insieme<\/a> #incucinawithme<\/a> #evvivaciao<\/a> #ricetteinsiemeanoi<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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REGGIANO<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3624,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4,5],"tags":[1397,1398,1392,1395,1391,1396,1394,1393],"class_list":["post-3627","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-fingerfood","tag-fonduta-di-parmigiano","tag-parmigiano","tag-tuorlo-duovo-fritto","tag-tuorlo-duovo-fritto-alla-cracco","tag-tuorlo-duovo-fritto-alla-cracco-su-fonduta-di-parmigiano-reggiano","tag-uovo","tag-uovo-alla-cracco","tag-uovo-fritto","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=1000%2C760&ssl=1",1000,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=1000%2C540&ssl=1",1000,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=330%2C255&ssl=1",330,255,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/TUORLO-DUOVO-FRITTO-ALLA-CRACCO-SU-FONDUTA-DI-PARMIGIANO-REGGIANO.jpg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\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