{"id":3507,"date":"2020-09-28T15:37:00","date_gmt":"2020-09-28T13:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=3507"},"modified":"2022-03-12T18:34:44","modified_gmt":"2022-03-12T17:34:44","slug":"risotto-con-ventricina-abruzzese-e-prosciutto-croccante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/09\/28\/risotto-con-ventricina-abruzzese-e-prosciutto-croccante\/","title":{"rendered":"RISOTTO CON VENTRICINA ABRUZZESE E PROSCIUTTO CROCCANTE"},"content":{"rendered":"\n

RISOTTO CON VENTRICINA ABRUZZESE E PROSCIUTTO CROCCANTE

La maggior parte delle ricette che “invento” prendono ispirazione da un ingrediente, questo risotto invece nasce da un incontro.
Questa estate Marco e Beatrice alias @babbuinoghiotto<\/a>, di passaggio per le loro vacanze in Puglia, mi hanno fatto il grande regalo di fermarsi in Abruzzo e ci siamo conosciuti di persona.
La simpatia e l’affinit\u00e0 che si erano creati qui su Instagram, si sono confermate e ampliate di persona!
In questa occasione inoltre loro mi hanno regalato dei prodotti del veneto tra cui un pacco di vialone nano della @riseriaferron<\/a>.
Da questo bell’incontro ho pensato di realizzare un risotto veneto-abruzzese e cos\u00ec unendo due prodotti tipici delle regioni \u00e8 nato questo risotto….ed il risultato \u00e8 davvero super speciale…come super speciale \u00e8 stato incontrare i “babbuini” ! \ud83d\udc9b\ud83d\udc9b\ud83d\udc9b
.Con questo risotto partecipo al contest #lunedicucinandocon<\/a> la cui ispiratrice e amasciatrice questa settimana \u00e8 @lamyacucinadeisogni<\/a>
INGREDIENTI:
400 gr di riso ( io vialone nano @ferraioni<\/a>)
150 gr di Ventricina spalmabile abruzzese
1 cipolla
1 litro di brodo vegele
100 g di Pecorino grattuggiato ( io di Farindola)
Olio evo q.b.
sale q.b.
100 gr di prosciutto crudo
PROCEDIMENTO:
Mettere le fette di prosciutto crudo su una placca ricoperta di carta forno e far cuocere in forno preriscascato a 100\u00b0 per 1 ora, fino a quando il prosciutto non risulter\u00e0 croccante.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una padella con un po’ di olio evo.
Quando la pilollasara cotta, aggiungere la ventricina e farla scogliere.
Aggiungere il riso e mescolate bene, unendo un mestolo di brodo e portate avanti la cottura a fuoco basso per 14-16 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga.
Quando il risotto sar\u00e0 pronto, mantecare con il pecorino grattugiato.
Guarnire con il prosciutto croccante.
#risotto<\/a> #ventricina<\/a> #abruzzolovers<\/a> #abruzzoemotion<\/a> #recipes<\/a> #iocucinoacasa<\/a> #bastachesiabuono<\/a> #cucinaitaliana<\/a> #solocosebuone<\/a> #ricettefacilieveloci<\/a> #italiantaste<\/a> #foodphoto<\/a> #foodphotooftheday<\/a> #foodstyle<\/a> #instafood<\/a> #fooditaly<\/a> #italiaintavola<\/a> #ifpgallery<\/a> #paginahf<\/a> #powerladies1<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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CROCCANTE<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3510,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[126,1254,1253],"class_list":["post-3507","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","tag-risotto","tag-risotto-abruzzese","tag-risotto-con-ventricina-abruzzese-e-prosciutto-croccante","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=1000%2C760&ssl=1",1000,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=1000%2C540&ssl=1",1000,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=330%2C255&ssl=1",330,255,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=280%2C215&ssl=1",280,215,true],"blossom-fashion-shop":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-CON-VENTRICINA-ABRUZZESE-E-PROSCIUTTO-CROCCANTE.jpg?resize=293%2C400&ssl=1",293,400,true],"blossom-fa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