{"id":3494,"date":"2020-09-19T15:07:00","date_gmt":"2020-09-19T13:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=3494"},"modified":"2022-03-12T18:32:45","modified_gmt":"2022-03-12T17:32:45","slug":"risotto-al-limone-e-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/09\/19\/risotto-al-limone-e-mascarpone\/","title":{"rendered":"RISOTTO AL LIMONE E MASCARPONE"},"content":{"rendered":"\n

RISOTTO AL LIMONE E MASCARPONE
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Potremmo definire questo piatto : risotto “dal doppio salto mortale”.
Perch\u00e9?
Come oramai sapete ogni settimana partecipo al contest #mangiaconpizzakaiju<\/a> e questa settimana bisogna replicare un piatto di @_cuciniamo_mangiamo_<\/a> .
Il doppio salto \u00e8 dato dal fatto che Io mi sono ispirata al suo risotto ai formaggi e limone che a sua volta lei aveva preparato ispirandosi al mio risotto alla barbabietola ! Oooopppsss !!!!!
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Per la realizzazione di questo piatto oggi ho usato @risobuono<\/a> carnaroli gran riserva.
Riso Buono Carnaroli Gran Riserva \u00e8 un riso che viene fatto invecchiare un anno da grezzo, questo procedimento \u201cdell\u2019Agin\u201d era gi\u00e0 conosciuto e praticato in antichit\u00e0 da molte popolazioni. Infatti dopo l\u2019essiccazione il riso non ha ancora acquisito tutte le caratteristiche di massima qualit\u00e0. Il riso invecchiato e conservato bene aumenta notevolmente il proprio volume originale e questo crea una minore dispersione di amido e minerali nella cottura. I chicchi del Carnaroli Gran Riserva non si attaccano durante la cottura e la mantengono meglio evitando di scuocere.
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INGREDIENTI:

200 gr di riso carnaroli ( io @risobuono<\/a>)
2 limoni
50 g di mascarpone
1 litro di brodo vegetale
50 g di Parmigiano reggiano
1 scalogno piccolo
Olio evo q.b.
sale q.b.
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PROCEDIMENTO:
Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un po’ di olio evo.
Tostare il riso fiamma viva per un paio di minuti poi bagnate con il succo di 1 limone e, quando l’alcol sar\u00e0 evaporato, aggiungere un mestolo di brodo.
Mescolate bene e portate avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga.
Quando il risotto sar\u00e0 pronto, aggiungere la buccia di limone grattugiata poi mantecare con il mascarpone e il Parmigiano grattugiato.
Guarnire con buccia di limone grattugiata.
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#risotto<\/a> #riso<\/a> #limone<\/a> #recipes<\/a> #ricetta<\/a> #italiaincucina<\/a> #iocucinoacasa<\/a> #bastachesiabuono<\/a> #cucinaitaliana<\/a> #solocosebuone<\/a> #ricettefacilieveloci<\/a> #italiantaste<\/a> #foodphoto<\/a> #foodphotooftheday<\/a> #foodstyle<\/a> #instafood<\/a> #fooditaly<\/a> #italiaintavola<\/a> #ifpgallery<\/a> #paginahf<\/a> #powerladies1<\/a>
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MASCARPONE<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3495,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[932,1243,126,1241,1240,1242],"class_list":["post-3494","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","tag-limone","tag-mascarpone","tag-risotto","tag-risotto-al-limone","tag-risotto-al-limone-e-mascarpone","tag-risotto-al-mascarpoe","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=1000%2C760&ssl=1",1000,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=1000%2C540&ssl=1",1000,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=330%2C255&ssl=1",330,255,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=280%2C215&ssl=1",280,215,true],"blossom-fashion-shop":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=293%2C400&ssl=1",293,400,true],"blossom-fashion-schema":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=60%2C60&ssl=1",60,60,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/RISOTTO-AL-LIMONE-E-MASCARPONE.jpg?fit=600%2C600&ssl=1",600,600,t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