{"id":3389,"date":"2020-11-04T12:00:00","date_gmt":"2020-11-04T11:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=3389"},"modified":"2022-03-12T10:34:42","modified_gmt":"2022-03-12T09:34:42","slug":"ebi-shinjo-piatto-tipico-giapponese-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2020\/11\/04\/ebi-shinjo-piatto-tipico-giapponese-2\/","title":{"rendered":"EBI SHINJO – PIATTO TIPICO GIAPPONESE"},"content":{"rendered":"\n

EBI SHINJO – PIATTO TIPICO GIAPPONESE
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Oggi vi propongo il #ebishinjo<\/a> una polpetta di gamberi in un brodo leggermente denso.
Ho seguito la ricetta del libro “washoku, l’arte della cucina giapponese” dello chef Hirohiko Shoda @chef_hiro<\/a> , ma non me ne voglia se ho dovuto leggermente modificarla perch\u00e9 non ho trovato lo yamaimo (patate giapponesi), lo sudachi ( agrume giapponese) e il kuzu ( amido giapponese) ed ho dovuto sostituirli con le patate normali, il lime e l’amido di mais.
Continua il viaggio attraverso il Giappone con gli amici di #cucinalaregione<\/a>, ed io e Ilena alias @food_di_<\/a> i_leni_a vi daremo delle notizie, dei suggerimenti e delle ricette tipiche!
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INGREDIENTI ( per 2 persone):
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per l’ebi shinjo (polpette di gamberoni)
6 gamberoni
30 gr di patata grattuggiata
20 gr di albume
1 cucchiaino di sake
1 cucchiaino di zenzero grattuggiato
Sale qb
Olio di semi per friggere
Per il kunzu an ( brodo denso):
100 gr di dashi ( o brodo di pesce)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di sake
1 cucchiaino di mirin
1\/2 cucchiaino di amido di mais
Sale qb
Acqua naturale qb
Per decorare:
Scorza di lime
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PROCEDIMENTO:
Pulire i gamberoni e pestarli fino a renderli un pur\u00e9.
Unire la patata grattuggiata, l’albume, il sake, lo zenzero ed il sale e formare due polpette.
Avvolgere le polpette nella pellicola trasparente e cuocere a vapore ( o bollire) per 10 minuti.
Togliere la pellicola asciugare con carta assorbente e friggere.
Preparare il brodo portando a bollore in una pentola il dashi, la saksa di soya il sake, il mirin e l’amido di mais sciolto in un goccio di acqua.
Mettere la polpetta sul fondo di una ciotola, versare il brodo e decorare con la scorza di lime tagliata a julienne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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GIAPPONESE<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3390,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[9,6],"tags":[610,1002,1001,996,612,1005],"class_list":["post-3389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pesce","category-primi-piatti","tag-cucina-giapponese","tag-ebi-shinjo","tag-ebi-shinjo-piatto-tipico-giapponese","tag-piatto-tipico-giapponese","tag-ricetta-giappone","tag-ricette-giapponesi","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=1000%2C760&ssl=1",1000,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=1000%2C540&ssl=1",1000,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=330%2C255&ssl=1",330,255,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=280%2C215&ssl=1",280,215,true],"blossom-fashion-shop":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=293%2C400&ssl=1",293,400,true],"blossom-fashion-schema":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=60%2C60&ssl=1",60,60,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/EBI-SHINJO-PIATTO-GIAPPONESE.jpg?fit=600%2C600&ssl=1",600,600,tru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