{"id":2945,"date":"2021-12-28T12:00:59","date_gmt":"2021-12-28T11:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?p=2945"},"modified":"2022-02-14T17:10:49","modified_gmt":"2022-02-14T16:10:49","slug":"capesante-al-rum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/12\/28\/capesante-al-rum\/","title":{"rendered":"CAPESANTE AL RUM"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"has-text-align-center wp-block-heading\" id=\"capesante-al-rum-su-vellutata-di-topinambur-al-limone-con-polvere-di-corallo-di-capesante-e-chips-di-topinambur\">Capesante al RUM su vellutata di topinambur al limone con polvere di corallo di capesante e chips di topinambur<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Anche quest&#8217;anno purtroppo le feste si stanno &#8220;condendo&#8221; con una serie infinita di divieti e paletti. Io da ottimista cronica sono comunque felice di salutare questo anno &#8211; indubbiamente complesso &#8211; accanto a tutti i miei cari e gustando queste leggerissime CAPESANTE AL RUM<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><video controls src=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-al-rum.mp4\"><\/video><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span class=\"\" title=\"Elemento modificato\">Per chi decidesse di rimanere a casa e di cucinare rispolvero i miei archivi e propongo una ricetta ideale per il cenone di capodanno! <br \/><br \/><strong>INGREDIENTI:<\/strong><br \/><br \/>4 capesante con il loro corallo<br \/>3 topinambur <br \/>1 spicchio di aglio<br \/>1\/2 limone grattuggiato<br \/>Olio evo<br \/>Burro <br \/>Sale <br \/>Pepe<br \/>Rum <br \/>Germogli per decorare.<\/span><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\"><strong>PROCEDIMENTO:<\/strong><br><br><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per la vellutata:<\/span><br>Togliere la buccia dai topinambur ( lasciandone da parte un pezzo per fare le chips) tagliarlo a dadini, poi farlo bollire con acqua, aggiungendo uno spicchio di aglio, olio evo, sale e pepe. A cottura ultimata eliminare l&#8217;aglio, aggiungere la scorza grattugiata del limone poi frullare con un mixer ad immersione.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\"><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per la sabbia di corallo:<\/span><br>Pulire le capesante e dividere il corallo. Cuocere il corallo in forno a 80\u00b0 per 2 ore, poi tritare con un mixer fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\"><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per le capesante:<\/span><br>Cuocere le capesante in una padella con del burro per 3 minuti per lato, sfumando a met\u00e0 cottura con il rum. Togliere le capesante dalla padella e continuare la cottura per ridurre la salsa di burro e rum.<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-jetpack-tiled-gallery aligncenter is-style-square has-rounded-corners-20\"><div class=\"tiled-gallery__gallery\"><div class=\"tiled-gallery__row columns-2\"><div class=\"tiled-gallery__col\"><figure class=\"tiled-gallery__item\"><img decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1-1024x1024.jpeg?resize=600%2C600&#038;strip=info&#038;ssl=1 600w,https:\/\/i1.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1-1024x1024.jpeg?resize=900%2C900&#038;strip=info&#038;ssl=1 900w,https:\/\/i1.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1-1024x1024.jpeg?resize=1057%2C1057&#038;strip=info&#038;ssl=1 1057w\" alt=\"capesante al rum\" data-height=\"1057\" data-id=\"2949\" data-link=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/12\/28\/capesante-al-rum\/capesante-1\/\" data-url=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1-1024x1024.jpeg\" data-width=\"1057\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/i1.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1-1024x1024.jpeg?ssl=1&amp;resize=1057%2C1057\" data-amp-layout=\"responsive\" title=\"\"><\/figure><\/div><div class=\"tiled-gallery__col\"><figure class=\"tiled-gallery__item\"><img decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-2-1024x1024.jpeg?resize=600%2C600&#038;strip=info&#038;ssl=1 600w,https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-2-1024x1024.jpeg?resize=900%2C900&#038;strip=info&#038;ssl=1 900w,https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-2-1024x1024.jpeg?resize=1062%2C1062&#038;strip=info&#038;ssl=1 1062w\" alt=\"\" data-height=\"1062\" data-id=\"2950\" data-link=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/12\/28\/capesante-al-rum\/capesante-2\/\" data-url=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-2-1024x1024.jpeg\" data-width=\"1062\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-2-1024x1024.jpeg?ssl=1&amp;resize=1062%2C1062\" data-amp-layout=\"responsive\" title=\"\"><\/figure><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per le chips di topinambur:<\/span><br>Tagliare un topinambr a rondelle e friggerlo in padella con olio evo.<br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\"><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Composizione del piatto:<\/span><br>Mettere sul fondo la vellutata di topinambur, poi poggiare le capesante, le chips di topinambur e terminare con gocce di riduzione al rum, germogli e polvere di corallo.<\/p>\n\n\n\n<p>visita il mio profilo <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/pensieri_croccanti\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">instagram<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Capesante al RUM su vellutata di topinambur al limone con polvere di corallo di capesante e chips di topinambur Anche quest&#8217;anno purtroppo le feste si stanno &#8220;condendo&#8221; con una serie infinita di divieti e paletti. 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<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2949,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[4,9,7,937],"tags":[1106,1110,1109,1053,955,1108,1107],"class_list":["post-2945","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-pesce","category-secondi-piatti","category-top-stories","tag-capesante","tag-chips-di-topinambur","tag-corallo-di-capesante","tag-pensieri-croccanti","tag-rum","tag-topinambur","tag-vellutata","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=1057%2C1057&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=1057%2C1057&ssl=1",1057,1057,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=1057%2C1057&ssl=1",1057,1057,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=1057%2C1057&ssl=1",1057,1057,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=1057%2C760&ssl=1",1057,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=1057%2C540&ssl=1",1057,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=260%2C200&ssl=1",260,200,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=280%2C215&ssl=1",280,215,true],"blossom-fashion-shop":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=293%2C400&ssl=1",293,400,true],"blossom-fashion-schema":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=60%2C60&ssl=1",60,60,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?fit=600%2C600&ssl=1",600,600,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/capesante-1.jpeg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"pensieri 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