CAVATELLI AL SUGO VEDOVO DI MONTENERO<\/p>\n\n\n\n
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I cavatelli sono un formato di pasta tipici ddl Molise e prendono il nome dal fatto che si\u00a0 ottengono da piccoli cilindretti di pasta cavati, appunto, strusciandoli sul piano di lavoro , con due dita.
Nel pranzo della domenica sono accompagnati da un ricco e sostanzioso rag\u00f9 di maiale, ma nella cucina povera e quotidiana la tradizione\u00a0ha elaborato un sugo vedovo perch\u00e8 viene a mancare la carne e per insaporire si utilizza il lardo battuto con aglio e prezzemolo.
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Vi diro’ la verit\u00e0…tutta la verit\u00e0\u00a0 e nient’altro che la verit\u00e0…io i cavatelli…bhe ecco…lo ammetto… li ho comprati perch\u00e9\u00a0 non li so fare !
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Con questo piatto partecipo al consueto appuntamento del gioved\u00ec con #cucinalaregione<\/a>\u00a0 che questa settimana si dirige in Molise , rappresentato dalla bravissima portavoce @isegretidellochef<\/a> .
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INGREDIENTI:
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400 gr di cavatelli
150 g di lardo
un dl di olio di oliva extravergine
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo e di basilico
800 g di pomodori maturi (o pelati)
sale,\u00a0pepe
pecorino grattugiato a piacere
PROCEDIMENTO:
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Versare l\u2019olio in un tegame e soffriggete a fuoco basso il battuto di lardo, aglio e prezzemolo.
Aggiungere i pomodori, in precedenza lavati sfilettati e tagliati a pezzetti, ed il basilico. Salate e pepate \u00a0e fate cuocere il sugo, che\u00a0 non dovr\u00e0 risultare troppo denso.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e\u00a0 condite i cavatelli con il sugo \u201cvedovo\u201d (della carne) ed una spolverata di pecorino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"