TAMAGOYAKI
Il\u00a0Tamagoyaki\u00a0\u00e8 un piatto giapponese a base di uova generalmente consumato a\u00a0colazione, ma utilizzato anche in tantissimi altri piatti come il ramen, il bento ed anche nel sushi.
Il Tamagoyaki che esiste in\u00a0diverse versioni sia dolci che salate, quella che vi propongo oggi \u00e8\u00a0 salata e per la preparazione occorrono oltre la salsa\u00a0 di soia, anche due ingredienti tipici della cucina\u00a0 giapponese che non sono facilissimi da reperire,\u00a0 ma io vi suggerisco due facili sostituzioni : il mirin\u00a0 pu\u00f2\u00a0 essere\u00a0 sostituito con vino bianco dolce, e il dashi ( brodo )\u00a0 pu\u00f2\u00a0 essere\u00a0 sostituito con del brodo di pesce, oppure un goccio di colatura di alici\u00a0 o una grattatitina di bottarga.
INGREDIENTI:
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4 uova
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di mirin
60 ml di brodo daschi ( o brodo di pesce).
Olio di semi
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PROCEDIMENTO:
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Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, la salsa di soia, il mirin ed il brdodo dashi ( che si pu\u00f2\u00a0 sostituire con del brodo di pesce) ed amalgamare uniformemente.
Far scaldare una padella leggermente unta e versare una piccola quantit\u00e0 del composto nel momento in cui l\u2019uovo\u00a0sar\u00e0 a\u00a0met\u00e0 della cottura\u00a0cominciare ad arrotolarlo su se stesso\u00a0fino a spingerlo verso il bordo laterale della padella.
A questo punto\u00a0versare altro composto, non troppo, senza farlo asciugare eccessivamente e ripetete il procedimento arrotolando il composto partendo dalla parte cotta in precedenza.
Continuare \u00a0ripetendo l\u2019operazione pi\u00f9 volte\u00a0finch\u00e9 il composto di uova non sar\u00e0 terminato.
Far raffreddare il tamagoyaki\u00a0per poi tagliarlo in pezzetti non troppo grandi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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