RISOTTO\nALLE ZUCCHINE CON RIDUZIONE DI LIQUIRIZIA.
\nI piatti che mi danno pi\u00f9 soddisfazione sono\nquelli nati cos\u00ec, quasi per gioco, quelli che mi vengono in mente aprendo la\ndispensa ed usando gli ingredienti che mi trovo davanti e poi utilizzando un\npo’ di fantasia, in questo caso mi sono lasciata ispirare dalla liquirizia\n@menozziderosa1836…e da 4 zucchine nascoste in un ripiano del figo!’
\n\u2b50\u2b50\u2b50
\nINGREDIENTI:
\nPer il risotto:
\n 320 g di riso
\n700 g di zucchine
\n50 g di burro
\n1 litro di brodo vegetale
\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco
\n50 g di Parmigiano reggiano
\n1 cipolla piccola
\nOlio evo q.b.
\nsale q.b.
\nPer la riduzione di liquirizia:
\n10 pezzetti di liquirizia pura\n@menozziderosa1836
\n5 cucchiai di acqua
\n1\/2 cucchiaino di zucchero
\n1 cucchiaio di amido di mais
\nPROCEDIMENTO:
\nTritare finemente una cipolla e farla\nsoffriggere in una padella insieme ad un po’ di olio evo. Aggiungere le\nzucchine grattugiate a grana grossa e cuocere a fuoco medio per circa 5 min.\nTostare il riso fiamma viva per un paio di minuti; poi bagnate con il\nvino e, quando l’alcol sar\u00e0 evaporato, aggiungete le zucchine e un altro\nmestolo di brodo.
\nMescolate bene e portate avanti la cottura a\nfuoco basso per 12-13 minuti, ricordandovi di aggiungere il brodo di volta in\nvolta quando il risotto si asciuga.
\nQuando il risotto sar\u00e0 pronto, toglierlo dalla\nfiamma e fatelo mantecare con un po’ di burro e Parmigiano grattugiato.
\nGuarnire con zucchine grattugiate e riduzione di\nliquirizia.
\nPer la riduzione di liquirizia: far sciogliere\nla liquirizia (in un pentolino o al microonde) con 5 cucchiai di acqua far\nridurre poi aggiungere 1\/2 cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di amido di\nmais, cuocere per 1 min.
\n#liquirizia #menozziderosa\n #enjoyfoodmagazine #risotto #eccellenzeitaliane #foodbloggers\n #tagfooditalia #bigfoodita #italiaincucina #fuddly #ifoodit #foodtrend\n#bastachesiabuono #cibus365 #cucinaitaliana #solocosebuone #ricettefacilieveloci\n #fingerfood #italiantaste #foodphoto #foodphotooftheday\n#nonmangiostranomangiosano #foodart #instafood #onthetable #fooditaly\n#italiaintavola #top_food_of_instagram #storyofmytable\n #ifpgallery @enjoyfoodmagazine.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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