{"id":1604,"date":"2021-11-17T11:27:00","date_gmt":"2021-11-17T10:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1604"},"modified":"2022-02-16T15:47:40","modified_gmt":"2022-02-16T14:47:40","slug":"risotto-zucca-e-pancetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/11\/17\/risotto-zucca-e-pancetta\/","title":{"rendered":"RISOTTO ZUCCA E PANCETTA"},"content":{"rendered":"\n<h5 class=\"has-text-align-center has-white-color has-vivid-purple-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\" id=\"risotto-zucca-e-pancetta-con-riduzione-di-liquirizia\">RISOTTO ZUCCA E PANCETTA CON RIDUZIONE DI LIQUIRIZIA<\/h5>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Una delle cose&nbsp; che mi entusiasmano di pi\u00f9&nbsp; quando cucino \u00e8&nbsp; utilizzare un prodotto in maniera creativa \u00e8 il caso del mio RISOTTO ZUCCA E PANCETTA. Proprio su questo mood si svolge la collaborazione con i miei amici della <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/scuppoz_spiritz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@scuppoz_spiritz<\/a> che mi hanno &#8220;sfidato&#8221; a prepare dei piatti utilizzando i loro magnifici liquori ed \u00e8 nato il progetto <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/explore\/tags\/scuppoznonsolodabere\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">#scuppoznonsolodabere<\/a> ! Oggi ho preparato un risotto nel quale ho abbinato il liquore alla liquirizia&nbsp; con il sapore dolce ed avvolgente della zucca e la sapidit\u00e0 della pancetta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>INGREDIENTI :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per il risotto :<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 gr di riso<\/li><li>200 gr di zucca (cotta e frullata)<\/li><li>50 g di burro<\/li><li>1 litro di brodo vegetale<\/li><li>1\/2 bicchiere di vino bianco secco<\/li><li>50 g di Parmigiano reggiano<\/li><li>1 scalogno piccolo<\/li><li>3 fette di pancetta<\/li><li>Olio evo q.b.<\/li><li>sale q.b.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em><span style=\"text-decoration: underline;\" class=\"underline\">Per la riduzione di liquirizia :<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 ml di liquore alla liquirizia (io <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/scuppoz_spirits\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">@scuppoz_spirits<\/a>)<\/li><li>1 noce di burro<\/li><li>1 cucchiaino di maizena<\/li><\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-layzr=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/risotto-alla-zucca-e-liquirizia-scuppoz-819x1024.jpg\" alt=\"risotto zucca e pancetta\" class=\"wp-image-4706\" title=\"\"><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-white-color has-black-background-color has-text-color has-background\"><strong>PROCEDIMENTO :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Tritare&nbsp; lo scalogno e farlo soffriggere con un po&#8217; di olio&nbsp; e la pancetta tagliata a cubetti. Tostare il riso fiamma viva per un paio di minuti poi bagnate con il vino e, quando l&#8217;alcool sar\u00e0 evaporato, aggiungere un mestolo di brodo. Mescolate bene e portate avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Quando il risotto sar\u00e0 pronto, aggiungere la zucca precedentemente cotta, poi togliere dalla fiamma e&nbsp; mantecare con un po&#8217; di burro ed il Parmigiano. Preparare la crema di liquirizia: mettere la liquirizia in un pentolino e lasciare bollire per 3 minuti, in un altro pentolino far fondere il burro ed aggiungere la maizena, mescolare e unire la liquirizia, amalgamare e&nbsp; cucinare per un minuto, fino a quando il composto non risulter\u00e0 cremoso. Guarnire il risotto con la riduzione e dei cubetti di pancetta.<\/p>\n\n\n\n<p>scopri le altre <a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/scuppoz\/\">ricette<\/a> realizzate con i prodotti SCUPPOZ<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:10px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n<p class=\"aligncenter is-style-outline wp-block-tag-cloud\"><a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/abruzzo\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-234 tag-link-position-1\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"ABRUZZO (7 elementi)\">ABRUZZO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/aifi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-2030 tag-link-position-2\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"aifi (8 elementi)\">aifi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/albumi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-401 tag-link-position-3\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"albumi (8 elementi)\">albumi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-18 tag-link-position-4\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"AVENA (12 elementi)\">AVENA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/basilico\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-496 tag-link-position-5\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"BASILICO (5 elementi)\">BASILICO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/caramello\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-313 tag-link-position-6\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"caramello (5 elementi)\">caramello<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cavolo-viola\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-492 tag-link-position-7\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"CAVOLO VIOLA (5 elementi)\">CAVOLO VIOLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cheesecake\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-216 tag-link-position-8\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"cheesecake (5 elementi)\">cheesecake<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-73 tag-link-position-9\" style=\"font-size: 20.288888888889pt;\" aria-label=\"CIOCCOLATO (36 elementi)\">CIOCCOLATO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cioccolato-bianco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-278 tag-link-position-10\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"cioccolato bianco (7 elementi)\">cioccolato bianco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/clafoutis\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-147 tag-link-position-11\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"clafoutis (5 elementi)\">clafoutis<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/cocco\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-152 tag-link-position-12\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"cocco (5 elementi)\">cocco<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-fit\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-250 tag-link-position-13\" style=\"font-size: 14.533333333333pt;\" aria-label=\"COLAZIONE FIT (15 elementi)\">COLAZIONE FIT<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/colazione-light\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-398 tag-link-position-14\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"colazione light (6 elementi)\">colazione light<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/dolce-gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-468 tag-link-position-15\" style=\"font-size: 20.755555555556pt;\" aria-label=\"dolce gluten free (39 elementi)\">dolce gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/emanuele-perati\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1896 tag-link-position-16\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"emanuele perati (12 elementi)\">emanuele perati<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/gluten-free\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-300 tag-link-position-17\" style=\"font-size: 22pt;\" aria-label=\"gluten free (47 elementi)\">gluten free<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/imprentas\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1942 tag-link-position-18\" style=\"font-size: 13.133333333333pt;\" aria-label=\"imprentas (12 elementi)\">imprentas<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/limone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-932 tag-link-position-19\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"LIMONE (5 elementi)\">LIMONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/mandorle\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-508 tag-link-position-20\" style=\"font-size: 13.755555555556pt;\" aria-label=\"MANDORLE (13 elementi)\">MANDORLE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-144 tag-link-position-21\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"milani (7 elementi)\">milani<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/milani-frutta-secca\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-145 tag-link-position-22\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"milani frutta secca (6 elementi)\">milani frutta secca<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/nutella\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-168 tag-link-position-23\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"NUTELLA (7 elementi)\">NUTELLA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pancakes\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-294 tag-link-position-24\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"pancakes (8 elementi)\">pancakes<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pensieri-croccanti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1053 tag-link-position-25\" style=\"font-size: 19.822222222222pt;\" aria-label=\"pensieri croccanti (34 elementi)\">pensieri croccanti<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pepe\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-627 tag-link-position-26\" style=\"font-size: 9.0888888888889pt;\" aria-label=\"pepe (6 elementi)\">pepe<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pistacchi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1100 tag-link-position-27\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"pistacchi (5 elementi)\">pistacchi<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/pizza\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1033 tag-link-position-28\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"pizza (5 elementi)\">pizza<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-247 tag-link-position-29\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"PORRIDGE (8 elementi)\">PORRIDGE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/porridge-avena\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-568 tag-link-position-30\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"porridge avena (5 elementi)\">porridge avena<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1035 tag-link-position-31\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"ricetta (5 elementi)\">ricetta<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-abruzzese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-1312 tag-link-position-32\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"ricetta abruzzese (7 elementi)\">ricetta abruzzese<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-facile\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-289 tag-link-position-33\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA FACILE (5 elementi)\">RICETTA FACILE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giappone\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-612 tag-link-position-34\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricetta-giapponese\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-611 tag-link-position-35\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"RICETTA GIAPPONESE (5 elementi)\">RICETTA GIAPPONESE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-abruzzesi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-233 tag-link-position-36\" style=\"font-size: 12.666666666667pt;\" aria-label=\"RICETTE ABRUZZESI (11 elementi)\">RICETTE ABRUZZESI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricette-senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-255 tag-link-position-37\" style=\"font-size: 21.222222222222pt;\" aria-label=\"RICETTE SENZA GLUTINE (42 elementi)\">RICETTE SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/ricotta\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-183 tag-link-position-38\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"RICOTTA (8 elementi)\">RICOTTA<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/risotto\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-126 tag-link-position-39\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"RISOTTO (8 elementi)\">RISOTTO<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/rum\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-955 tag-link-position-40\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"rum (5 elementi)\">rum<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/salumi-minozzi\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-119 tag-link-position-41\" style=\"font-size: 8pt;\" aria-label=\"SALUMI MINOZZI (5 elementi)\">SALUMI MINOZZI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/scuppoz\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-545 tag-link-position-42\" style=\"font-size: 10.644444444444pt;\" aria-label=\"scuppoz (8 elementi)\">scuppoz<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/senza-glutine\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-23 tag-link-position-43\" style=\"font-size: 21.844444444444pt;\" aria-label=\"SENZA GLUTINE (46 elementi)\">SENZA GLUTINE<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/spaghetti\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-165 tag-link-position-44\" style=\"font-size: 11.422222222222pt;\" aria-label=\"SPAGHETTI (9 elementi)\">SPAGHETTI<\/a>\n<a href=\"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/tag\/waffles\/\" class=\"tag-cloud-link tag-link-430 tag-link-position-45\" style=\"font-size: 9.8666666666667pt;\" aria-label=\"waffles (7 elementi)\">waffles<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RISOTTO ZUCCA E PANCETTA CON RIDUZIONE DI LIQUIRIZIA Una delle cose&nbsp; che mi entusiasmano di pi\u00f9&nbsp; quando cucino \u00e8&nbsp; 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