{"id":1564,"date":"2021-12-18T10:39:43","date_gmt":"2021-12-18T09:39:43","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1564"},"modified":"2022-02-13T20:23:34","modified_gmt":"2022-02-13T19:23:34","slug":"lile-flottante-dolce-tipico-francese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/12\/18\/lile-flottante-dolce-tipico-francese\/","title":{"rendered":"L’ILE FLOTTANTE"},"content":{"rendered":"\n


La casella numero 18 nasconde un dolce francese di gran classe, L’ILE FLOTTANTE<\/strong>, facile da realizzare e gluten free, una super idea per le tavole delle feste.<\/p>\n\n\n\n

L’ILE FLOTTANTE – DOLCE TIPICO FRANCESE – GLUTEN FREE<\/h4>\n\n\n\n


Questa ricetta ha fatto parte del nostro viaggio attraverso i sapori della Francia per il progetto cucina la regione, in italiano “isola galleggiante”, \u00e8 un dessert tipico della cucina francese, in pratica una soffice  nuvoletta di albumi che naviga in un mare di golosa crema inglese…. In  Francia \u00e8 possibile trovare questo dolce in tutti i bistr\u00f2, dove \u00e8 chiamata anche \u0153ufs \u00e0 la neige, cio\u00e8 “uova alla neve”. Questo dolce ha un aspetto scenico davvero unico che consente un “effetto wooow” come fine pasto, ma in Francia  \u00e8 gustato anche per la colazione o la merenda, ma vi assicuro che \u00e8  semplicissimo da realizzare.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n\n\n

INGREDIENTI:<\/strong>

Per la crema pasticcera:
4 tuorli
500 ml  di latte intero
100 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
15 gr di amido di mais
Per gli albumi:
4 Albumi
1 pizzico di sale
30 g di zucchero a velo
Per il caramello:
100 g di zucchero a velo<\/p>\n\n\n\n

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PROCEDIMENTO:<\/strong>

La crema:<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mettere il latte in un pentolino assieme alla bacca di vaniglia precedentemente tagliata dal lato lungo, e portare a bollore. Nel frattempo, unire i tuorli allo zucchero e mescolare, poi aggiungere anche l\u2019amido. Filtrare il latte per eliminare la bacca di vaniglia e versarlo,  poco alla volta, sulle uova, mescolando con una frusta. Una volta incorporato tutto il latte, mettere la ciotola dentro al microonde per 3 minuti ( oppure sul fuoco e far bollire 1 minuto).
<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per le nuvole di albumi:<\/em><\/p>\n\n\n\n

montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Quando saranno sodi, aggiungere gradualmente lo zucchero, senza smettere di montare. Mettere il composto negli stampi ( a mezza sfera o da muffins) e cuocere in forno preriscaldato a 150\u00b0 per 15\/18 minuti.
<\/em><\/p>\n\n\n\n

Caramello<\/em>: <\/p>\n\n\n\n

in una casseruola a fuoco medio, versate lo zucchero e lasciar cuocere fino ad ottenere un bel colore dorato
<\/em>
Infine — > Montare il dolce: dividere la crema  in coppette singole, adagiare le nuvolette, poi versare il caramello caldo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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