{"id":1558,"date":"2021-04-22T10:13:00","date_gmt":"2021-04-22T08:13:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1558"},"modified":"2022-03-12T09:45:36","modified_gmt":"2022-03-12T08:45:36","slug":"gnocchetti-al-cacao-con-fonduta-di-castelmagno-nocciole-e-pere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/04\/22\/gnocchetti-al-cacao-con-fonduta-di-castelmagno-nocciole-e-pere\/","title":{"rendered":"GNOCCHETTI AL CACAO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO NOCCIOLE E PERE"},"content":{"rendered":"\n

GNOCCHETTI AL CACAO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO , NOCCIOLE E PERE

Oggi \u00e8 giovedi….gioved\u00ec\u00a0 gnocchi!!!!
Per il nostro consueto appuntamento settimanale con #cucinalaregione<\/a> ci dirigiamo in Piemonte ed io per omaggiare questa splendida regione ho utilizzato alcuni dei suoi prodotti di eccellenza ed ho preparato degli gnocchi ispirata dal\u00a0\u00a0 portavoce di questa settimana @atavolaconwilli<\/a> che \u00e8\u00a0 un vero maestro di bravura nel preparare gnocchi di ogni tipo, con abbinamenti che spaziano dai pi\u00f9\u00a0 classici ai pi\u00f9\u00a0 azzardati.
Io ho utilizzato il cacao, re dei dolci del Piemonte,\u00a0 a cui ho abbinato le nocciole (La Tonda Gentile delle Langhe, o Nocciola Piemonte, \u00e8 una variet\u00e0 di nocciola IGP prodotta nel Basso Piemonte, comprendente alcune aree delle province di Cuneo, di Asti e di Alessandria.) , le pere di cui il piemonte ha una serie di variet\u00e0 autoctone con caratteristiche uniche)\u00a0 ed il Castelmagno un formaggio erborinato, a denominazione di origine protetta, prodotto in\u00a0 Piemonte esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.
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INGREDIENTI:
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Per gli gnocchetti:
500 gr di\u00a0patate
250 gr circa di\u00a0farina 00
10 gr di\u00a0cacao
1\u00a0uovo
sale q.b
noce moscata q.b.
Per la fonduta :
150 gr di formaggio Castelmagno
300 gr di panna
Per decorare:
Granella di nocciole
1 pera
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PROCEDIMENTO:
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Cuocere\u00a0 le patate\u00a0 in forno per circa 35 minuti\u00a0 poi pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Unire il cacao, la farina setacciati, sale e la noce moscara ed iniziate ad amalgamare, quindi incorporate anche l’uovo.
Ricavate dei filoncini larghi e tagliarli a tocchetti.
Preparare la fonduta: grattuggjare il formaggio poi mettetelo in un tegame ed unire la panna , cuocere a bagnomaria e mescolate con una frusta a mano fino a che il formaggio non si scioglie del tutto e inizia a velare la frusta.
A questo punto cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente\u00a0 salata, scolandoli man mano che vengono a galla.
Condire\u00a0 con la fonduta e guarnire il piatto con la ganella di nocciole\u00a0 e la pera tagliata a dadini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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