{"id":1427,"date":"2021-03-11T11:32:00","date_gmt":"2021-03-11T10:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1427"},"modified":"2022-03-12T17:46:47","modified_gmt":"2022-03-12T16:46:47","slug":"latt-in-pe-latte-in-piedi-dolce-tipico-piacentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/03\/11\/latt-in-pe-latte-in-piedi-dolce-tipico-piacentino\/","title":{"rendered":"LATT IN PE’ – “LATTE IN PIEDI”\u00a0 DOLCE TIPICO PIACENTINO"},"content":{"rendered":"\n

LATT IN PE’ – ” LATTE IN PIEDI”\u00a0 DOLCE TIPICO PIACENTINO

Una delle cose che adoro del progetto #cucinalaregione<\/a> \u00e8\u00a0 andare alla ricerca di ricette della tradizione ormai\u00a0 dimenticate – e la cosa\u00a0 che mi stupisce e mi entusiasma ogni volta –\u00a0 \u00e8\u00a0 scoprire la spettacolare capacit\u00e0 delle nostre antenate di ricavare da pochi\u00a0 ingredienti poveri dei piatti geniali e soprattutto buonissimi.
Come questo\u00a0 dolce, che\u00a0 secondo l’Accademia della cucina Piacentina,\u00a0 \u00e8\u00a0 la versione pi\u00f9\u00a0 antica di questa\u00a0 ricetta che nel tempo ha subito una evoluzione ed\u00a0 oggi viene preparata in maniera diversa ( somiglia di pi\u00f9\u00a0 alla panna cotta\u00a0 o al creme caramel ).
E’ un dolce dal sapore delicato, non molto zuccherato ma il tocco di cacao e la consistenza cremosa, avvolgo il palato\u00a0 in un abbraccio rilassante.
Io ho voluto azzardare una decorazione super moderna con cioccolato ruby e lamponi ma semplicemente per donare a questa antica\u00a0 ricetta un “look” all’avanguardia e per dimostrarne l’intramontabile bont\u00e0 ed attualit\u00e0.
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Con questo piatti partecipo, come ogni settimana, al progetto #cucinalaregione<\/a> che questa settimana omagga\u00a0 l’Emilia Romagna con dall’ambasciatore @daniele.riva.chef<\/a> .
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INGREDIENTI:
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1\/2 litro di latte
1 cucchiaio di cacao
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di farina
Liquore a scelta ( io rum)\u00a0 q.b.
Per decorare ( facoltativo)
Cioccolato ruby q.b.
Lamponi freschi q.b.
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Amalgamare lo zucchero, il cacao\u00a0 e la farina, infine il latte tiepido e mescolare tutto uniformemente.
Cuocere a fuoco lento e lasciar\u00a0 bollire per 10 minuti sempre mescolando, per evitare che si formino grumi (nel caso\u00a0 si formino si pu\u00f2 rimediare frullando il tutto con un mixer ad immersione).
Mettere il composto in uno stampo leggermente bagnato di liquore e lasciar raffreddare in frigo\u00a0 per almeno 3 ore.
Decorare a piacere ( io cioccolato ruby e lamponi).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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