{"id":1421,"date":"2021-03-03T11:25:00","date_gmt":"2021-03-03T10:25:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1421"},"modified":"2022-03-12T19:15:45","modified_gmt":"2022-03-12T18:15:45","slug":"jambalaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/03\/03\/jambalaya\/","title":{"rendered":"JAMBALAYA"},"content":{"rendered":"\n

JAMBALAYA

Nell’elenco delle ricette americane per il progetto\u00a0 #cucinalaregione<\/a> , “gentilmente fornito” da mio figlio c’\u00e8 anche la
Jambalaya.
\u00c8 un piatto ricco, profumato, speziato, tradizionalmente preparato con carne,\u00a0 verdure e pesce che\u00a0 si completa aggiungendo il riso.
La credenza comune \u00e8 che durante la dominazione spagnola sullo stato della Louisiana, gli spagnoli abbiano introdotto la loro paella, adattandosi agli ingredienti locali e colorando il riso con pomodoro, invece che con lo\u00a0 zafferano. Con il tempo poi, e con l’influenza dei francesi, le spezie importate dall’Africa e dai Caraibi lo hanno trasformato nel piatto inconfondibile ed unico che \u00e8 oggi diventando anche uno dei simboli della cucina Cajun.
Ci sono comunque un’infinit\u00e0 di ricette di jambalaya,\u00a0 si pu\u00f2 preparare\u00a0 con manzo, maiale, pollo, anatra, gamberi, ostriche, prosciutto, pesce in tutte le combinazioni possibili, gli unici fattori non varianti sono sicuramente i peperoni , i pomodori, le cipolle e il pepe di cayenna.
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INGREDIENTI:
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500 gr Riso\u00a0a chicco lungo (tipo Basmati)
400 gr Gamberi\u00a0
500 gr Petto di pollo
400 ml Polpa di pomodoro\u00a0
100 gr di Chorizo\u00a0( oppure salamino piccante)
300 gr di Peperoni verdi
1 Cipolla
Olio extravergine d’oliva\u00a0q.b.
2 cucchiai di Cajun\u00a0( mix di spezie : paprica dolce; cipolla; pepe di Caienna; aglio; zenzero; pepe bianco; pepe nero; timo; noce moscata )
Per guarnire: lime e cipollotto fresco.

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PROCEDIMENTO:
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Scaldare l\u2019olio in una casseruola, aggiungere il peperone e la cipolla entrambi tagliati a tocchetti\u00a0\u00a0 fiamma media per circa 10 minuti. Aggiungere il chorizo ed il petto di pollo entrambi tagliati cubetti.
Aggiungere il mix di spezie cajun ,\u00a0 il pomodoro, mescolare bene\u00a0\u00a0e cuocete a fuoco medio per altri 10 minuti.
Nel frattempo cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione del riso.
Unire il riso al condimento, amalgamare uniformemente e servire eventualmente guarnendo\u00a0 con un po’ di scorza grattuggiata\u00a0 di lime e del cipollotto fresco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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