GAMBERO\nAL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI
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\nScatta il conto alla rovescia per la cena della\nvigilia di Natale…si mangia magro…e che cosa cucino?????
\nVediamo…per le nonne e zie un classico vintage\nche mi chiedono sempre…il cocktail di gamberetti…\ud83d\ude0c…poi\nper gli amanti della tradizione fritti vari….e poi…???
\nHo in mente un po’ di ricette un pochino pi\u00f9\nparticolari…oggi vi propongo questo finger food, adatto sia come aperitivo\nche come antipasto.
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\nE voi state pensando al men\u00f9 della Vigilia?\nAvete da darmi qualche suggerimento?
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\nINGREDIENTI:
\nGamberi
\n50 gr di pistacchi salati sgusciati
\n20 foglie di Menta fresca
\n1\/2 spicchio di aglio
\nOlio evo
\n100 gr di piselli
\n 1 cucchiaino di Agar agar
\n100 ml di acqua
\nSale e pepe
\nPROCEDIMENTO:
\nSbollentare i piselli in acqua salata, scolarli\ne tuffarli in acqua gelata. Frullarli e setacciarli.
\nMetterli in un pentolino co 100 ml di acqua\n portarli a bollore aggiungere una bustina di agag agar e versare il\ncomposto negli stampini da ghiaccio, poi riporre in frigo.
\nSbollentare le foglie di menta, scolarle e\ntuffarle in acqua gelata; frullarle con i pistacchi, l’aglio , l’olio evo sale\ne pepe.
\nPulire i gamberi e sbollentarli 1 min in acqua\nbollente salata.
\nAl momento di servire, mettere i gamberi sulla\ngelatina di piselli e condire con il pesto.
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