{"id":1124,"date":"2021-11-11T11:18:38","date_gmt":"2021-11-11T10:18:38","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1124"},"modified":"2022-03-10T17:47:10","modified_gmt":"2022-03-10T16:47:10","slug":"zampone-minozzi-con-corona-di-risotto-al-prosecco-lenticchie-e-cialde-croccanti-di-parmigiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/11\/11\/zampone-minozzi-con-corona-di-risotto-al-prosecco-lenticchie-e-cialde-croccanti-di-parmigiano\/","title":{"rendered":"ZAMPONE CON RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E PARMIGIANO"},"content":{"rendered":"\n
ZAMPONE MINOZZI<\/a> CON CORONA DI RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E CIALDE CROCCANTI DI PARMIGIANO <\/h5>\n\n\n\n

\u2b50\u2b50\u2b50
ZAMPONE CON RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E PARMIGIANO : Ho passato l’ultimo giorno del 2019 ed il capodanno con la febbre, ma questa sera non ho rinunciato allo zampone con le lenticchie…naturalmente non ho resistito a pensare ad una versione…croccante! \ud83d\ude09
Anche quest’anno il mio zampone \u00e8 speciale…un prodotto artigianale di altissima qualit\u00e0! grazie SALUMI MINOZZI <\/a>!<\/p>\n\n\n\n


INGREDIENTI:
1 zampone ( io SALUMI MINOZZI<\/a> )
Rosmarino
Alloro
Buccia d’arancia
Per le lenticchie:
500 gr di lenticchie
Cipolla sedano cipolla
Rosmarino
Alloro
Buccia d’arancia
Per il risotto:
Riso carnaroli
1 scalogno
1 bicchieredi prosecco
Parmigiano reggiano
Burro
Per le cialde di parmigiano:
Parmigiano reggiano<\/p>\n\n\n\n


PROCEDIMENTO:
Mettere lo zampone a bagno in acqua fredda la notte prima di cucinarlo, poi metterlo in una pirofila coperto di acqua con alloro, rosmarino e buccia d’arancio.
Bollire per 4\/5 ore.
Cuocere le lenticchie per 40\/50 min. in un tegame con acqua, il soffritto e gli aromi.
Per il risotto: soffriggere lo scalogno tritato con una noce di burro, aggiungere il riso e tostare poi sfumare con il prosecco; continuare la cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta; una volta cotto unire le lenticchie.
Per la cialda:
Scaldare una padella antiaderente, versare un piccolo strato di parmigiano grattugiato far sciogliere fino a formare una cialda; far raffreddare la cialda su un piatto piano.
Comporre il piatto ponendo una fetta di zampone al centro, il risotto e le lenticchie intorno, completare con cubetti di zampone e pezzetto di cialda di parmigiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ZAMPONE MINOZZI CON CORONA DI RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E CIALDE CROCCANTI DI PARMIGIANO <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3764,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[6,20,95,7],"tags":[129,123,127,126,125,119,120,124,128,122,121],"class_list":["post-1124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","category-collaborazioni","category-collaborazione-con-salumi-minozzi","category-secondi-piatti","tag-cialde-croccani-di-parmigiano","tag-minozzi","tag-prosecco","tag-risotto","tag-risotto-al-prosecco","tag-salumi-minozzi","tag-zampone","tag-zampone-con-coraona-di-rsotto-al-prosecco","tag-zampone-e-lenticchie","tag-zampone-minozzi","tag-zampone-salumi-minozzi","latest_post"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,false],"thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=150%2C150&ssl=1",150,150,true],"medium":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"medium_large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=768%2C768&ssl=1",768,768,true],"large":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=925%2C925&ssl=1",925,925,true],"post-slider-thumb-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=330%2C190&ssl=1",330,190,true],"post-category-slider-size":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=330%2C350&ssl=1",330,350,true],"1536x1536":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"2048x2048":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=1000%2C1000&ssl=1",1000,1000,true],"blossom-fashion-slider":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=1000%2C760&ssl=1",1000,760,true],"blossom-fashion-slider-six":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=430%2C600&ssl=1",430,600,true],"blossom-fashion-featured":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=400%2C230&ssl=1",400,230,true],"blossom-fashion-with-sidebar":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=925%2C540&ssl=1",925,540,true],"blossom-fashion-fullwidth":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=1000%2C540&ssl=1",1000,540,true],"blossom-fashion-blog-home":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=435%2C332&ssl=1",435,332,true],"blossom-fashion-blog-four":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=410%2C350&ssl=1",410,350,true],"blossom-fashion-blog-five":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=410%2C570&ssl=1",410,570,true],"blossom-fashion-blog-archive":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=330%2C255&ssl=1",330,255,true],"blossom-fashion-related":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=300%2C232&ssl=1",300,232,true],"blossom-fashion-popular":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=280%2C215&ssl=1",280,215,true],"blossom-fashion-shop":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=293%2C400&ssl=1",293,400,true],"blossom-fashion-schema":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=60%2C60&ssl=1",60,60,true],"woocommerce_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true],"woocommerce_single":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?fit=600%2C600&ssl=1",600,600,true],"woocommerce_gallery_thumbnail":["https:\/\/i0.wp.com\/www.pensiericroccanti.it\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/ZAMPONE-MINOZZI-CON-CORONA-DI-RISOTTO-AL-PROSECCO-LENTICCHIE-E-CIALDE-CROCCANTI-DI-PARMIGIANO.jpg?resize=300%2C300&ssl=1",300,300,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"pensieri croccanti","author_link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/author\/admin2991\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"ZAMPONE MINOZZI CON CORONA DI RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E CIALDE CROCCANTI DI PARMIGIANO","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1124"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5735,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1124\/revisions\/5735"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1124"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1124"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1124"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}