{"id":1023,"date":"2021-11-08T13:54:23","date_gmt":"2021-11-08T12:54:23","guid":{"rendered":"http:\/\/pensiericroccanti.it\/?p=1023"},"modified":"2022-02-21T16:48:53","modified_gmt":"2022-02-21T15:48:53","slug":"blinis-con-avocado-lamponi-menta-e-alici-del-cantabrico-delicius","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/2021\/11\/08\/blinis-con-avocado-lamponi-menta-e-alici-del-cantabrico-delicius\/","title":{"rendered":"BLINIS CON AVOCADO, LAMPONI, MENTA E ALICI DEL CANTABRICO “DELICIUS”"},"content":{"rendered":"\n

BLINIS CON AVOCADO, ALICI, LAMPONI E MENTA.

Il termine umami, in giapponese, tecnicamente definisce il quinto gusto, dopo il dolce, il salato, l’ amaro e l’acido  e significa letteramente \u201csapore delizioso\u201d.
Umami per\u00f2  ultimamente sta abbracciando il concetto pi\u00f9 ampio dell’equilibrio di un piatto e rappresenta appunto  il gioco di bilanciamento di questi cinque gusti.
Un piatto Umami \u00e8  quindi ispirato alla filosofia giapponese che armonizza aromi in apparente contrasto per esaltare il sapore in modo creativo e sorprendente.
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Mentre assemblavo questo piatto, percepivo in maniera forte e distita l’umami del   profumo del mare delle alici del cantabrico DELICIUS <\/a>: l’abbinamento con l’avocado  mi piaceva ma mancava qualcosa e  mi \u00e8  venuto in mente di abbinare l’aspro  dei lamponi, ed assaggiando l’insieme,  le mie papille gustative hanno avuto un brivido di felicit\u00e0!!!
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E a  voi, piace sperimentare sapori nuovi, o preferite rimanere nella vostra  comfort zone del gusto e amate  i sapori e gli accostamenti classici?
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INGREDIENTI:
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Per i blinis:
Farina 80 gr
1 uovo
latte 150 ml
1\/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale
Per la crema di avocado:
1 avocado
1 spicchio d\u2019aglio
1 cucchiaio d\u2019olio
il succo di 1 lime
sale
Filetti di alici (io filetti di alici del cantabrico DELICIUS<\/a> )
Lamponi
Menta fresca
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PROCEDIMENTO:
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Separare il tuorlo dall\u2019albume e sbattete il primo con il latte.
Unire  la farina ed il lievito e lavorare con le fruste per non creare grumi. Mettere a riposare in frigorifero per circa 1 ora.
Montare l\u2019albume con un pizzico di sale e incorporarlo alla pastella.
Cuocere i blinis in una padella antiaderente  per pochi minuti per lato finch\u00e8 non saranno dorati.
Preparare la crema di avocado: sbucciare l\u2019avocado e raccogliete la polpa nel bicchiere del mixer. Aggiungete l\u2019aglio, l\u2019olio e il succo di lime. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate di sale.
Guarnire i blinis preparati con la crema di avocado, i filetti di alici arrotolati, i lamponi e menta fresca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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