{"id":4472,"date":"2022-01-29T10:49:58","date_gmt":"2022-01-29T09:49:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/?page_id=4472"},"modified":"2022-04-02T12:44:42","modified_gmt":"2022-04-02T10:44:42","slug":"cucina-abruzzese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.pensiericroccanti.it\/index.php\/cucina-abruzzese\/","title":{"rendered":"Cucina Abruzzese"},"content":{"rendered":"\n
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I Segreti della Cucina Abruzzese<\/h5>\n\n\n\n

Cucina Abruzzese : La mia regione l’ Abruzzo ha indiscutibilmente un carattere chiuso e schivo come i suoi abitanti, ma vi assicuro che  nel momento in cui vi soffermate a conoscerli meglio troverete persone “forti e gentili”, come i nostri paesaggi che spaziano dalla pi\u00f9 alta vetta degli appennini alla sabbia d’argento delle coste, attraversando colline morbide e pianure ricche. <\/p>\n\n\n

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\"cucina<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tanto varia \u00e8  anche la nostra cucina<\/a>, ricchissima di pietanze dalle pi\u00f9 semplici alle pi\u00f9  elaborate, che utilizzano materie prime autoctone di altissima qualit\u00e0  come il Pecorino di Farindola, lo Zafferano<\/a> di Navelli, il Grano Solina, il Peperone dolce di Altino, la Patata Rossa del Fucino e tantissimi altri. Qui troverete una piccola raccolta di ricette tipiche abruzzesi,   tanto sconosciute quanto ricche di piatti e sapori unici.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Le ricette di Pensieri Croccanti<\/h5>\n\n\n\n\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"granetti\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tGRANETTI ABRUZZESI – LI GRANITT<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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LI GRANITT GRANETTI ABRUZZESI CON SALSICCIA E PEPERONE CRUSCO Condivido\u00a0 nuovamente\u00a0 questo piatto per il contest “slow finger food” organizzato da AIFI @associazione.aifi per Hostaria Verona 2022\u00a0 @hostariavr e Slow Food Verona @slow_food_verona\u00a0 in collaborazione con Le 4 Ciacole @le4ciacole e Babbuino Ghiotto @babbuinoghiotto ! In qualit\u00e0\u00a0 di Presidente dell’Associazione…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PIZZA\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPIZZA PEPENDUNE E OVE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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“PIZZA PEPENDUNE E OVE – Abruzzo STYLE” CON PEPERONI E UOVA PIZZA PEPENDUNE E OVE : Sono davvero emozionata nel tornare a postare a settembre presentandovi la bellissima collaborazione con @molinocipolla che mi ha chiesto di preparare una pizza – con la sua farina – da pubblicare sul suo libro…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tPOLPETTE CACIO E OV’ – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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POLPETTE CACIO E OV’ – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE POLPETTE CACIO E OV’ : Se qualcuno mi chiede : \u201ccome fai le polpette?\u201d\u2026io rispondo senza esitare\u2026: \u201dall\u2019abruzzese naturalmente!!!\u201d Queste polpette sono un piatto povero, di riciclo, si direbbe oggi, perch\u00e9 come base ha il…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"virtu\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tLE VIRT\u00d9 TERAMANE – il piatto del 1\u00b0 Maggio<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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LE VIRT\u00d9 TERAMANE – PIATTO TIPICO ABRUZZESE Pi\u00f9  che una ricetta un racconto, le virt\u00f9 teramane, una fiaba fatta di profumi, di sapori della terra e di  magia. Le Virt\u00f9 sono un piatto che si cucina in Abruzzo e pi\u00f9  precisamente esclusivamente a Teramo il primo maggio. Una suggestiva leggenda…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"pizza\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPIZZA DOGGE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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PIZZA DOGGE – DOLCE TIPICO ABRUZZESE. La Pizza Dogge \u00e8 il tipico dolce abruzzese per le feste. \u00c8 composto da pan di spagna ( tagliato in tre dischi ognuno bagnato con bagne di liquori diversi), e farcito con crema pasticcera e crema al cacao; si riveste di glassa reale (…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"MAZZARELLE\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tMAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – Pasqua 2022<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – PASQUA 2022 MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE : Nella mia citt\u00e0 Teramo, in Abruzzo, non \u00e8 Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello. Naturalmente come ogni piatto tipico ogni famiglia ha delle…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"pallottine\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSPAGHETTI ALLA CHITARRA CON\u00a0PALLOTTINE\u00a0 IN BIANCO AL TARTUFO<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO E CREMA DI TARTUFO BIANCO Ci avviciniamo sempre di pi\u00f9  a San Valentino ed oggi vi propongo un primo SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO AL TARTUFO che \u00e8  una mia  rivisitazione di un piatto tipico abruzzese a cui ho aggiunto un ingrediente prezioso…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"mazzarelle\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tMAZZARELLE TERAMANE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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MAZZARELLE TERAMANE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE Le mazzarelle teramane, sono in piatto tipico abruzzese ( in particolare teramano) che si prepara tradizionalmente a Pasqua ed \u00e8\u00a0 \u00e8\u00a0 stato riconosciuto\u00a0 come P.A.T. ( prodotti agroalimentari tradizionali italiani ). Io ho azzardato una piccola\u00a0 rivisitazione delle mazzarelle teramane, ma\u00a0 non ho modificato…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"granetti\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tGRANETTI CON LE FAVE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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GRANETTI CON LE FAVE – PIATTO TIPICO ABRUZZESE I granetti con le fave sono un piatto poverissimo, fatto solo di acqua e farina, una pietanza dimenticata che sta praticamente scomparendo dalle nostre tavole. \u00c8\u00a0 di una bont\u00e0\u00a0 disarmante che pu\u00f2\u00a0 raggiungere vette inaspettate se si ha la possibilit\u00e0 di usare…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"PIPINDUN\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tPEPERONI E UOVA ( pipindun e ‘ove )<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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PIPINDUN E OVE – PEPERONI E UOVA – RICETTA TIPICA ABRUZZESE PEPERONI E UOVA : Questo piatto \u00e8 una pietanza della tradizione rurale abruzzese e veniva preparato per “lo ‘sdiun” , corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo. Le donne portavano agli uomini che lavoravano nei campi, ” lo ‘sdiun”…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"frittelle\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tFRITTELLE MAZZAFAME<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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RICETTA TIPICA ABRUZZESE DETTE FRITTELLE MAZZAFAME Questa \u00e8 un’altra delle innumerevoli ricette veloci, facili ed extra buone tipiche di casa mia. Le Frittelle mazzafame sono delle frittelline facilissime e velocissime da realizzare: sono dette ‘MAZZAFAME perch\u00e9 appunto spezzano la fame e sono estremamente versatili perch\u00e9 il loro sapore \u00e8 neutro…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"spumini\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSPUMINI ABRUZZESI<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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Gli spumini abruzzesi, detti anche torroncini o \u201cpastarelle di mandorle\u201d sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese: \u00a0gli ingredienti sono davvero pochi, sono realizzati con un impasto a base di mandorle, zucchero, scorza di limone, cannella in polvere e albume. \u00a0 Gli spumini abruzzesi sono dolcetti tipici delle feste,  e…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"ciambellone\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCIAMBELLONE DELLA NONNA TOMASSINA<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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CIAMBELLONE DELLA NONNA Abruzzese – Dolce Tipico Qual \u00e8 il dolce che amo di pi\u00f9 in assoluto? Il ciambellone della nonna naturalmente!!!!! Ed ognuno ha la sua ricetta, tramandata gelosamente da generazioni, con le proprie varianti e proporzioni uniche! Respirando aria di casa, di tradizioni e di amore ho trovato…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"SPAGHETTI\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE, RICETTA TIPICA ABRUZZESE RICETTA TIPICA ABRUZZESE – SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE – : La pasta all’uovo alla chitarra \u00e8 rinomata dappertutto, ma il condimento principe di questo formato di pasta non \u00e8 molto conosciuto: sugo con le pallottine. Immaginate delle polpettine piccolissime,…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"fiadone\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tFIADONE DOLCE ABRUZZESE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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SOFFIONI O FIADONE DOLCE ABRUZZESE- DOLCE TIPICO Il soffione o fiadone dolce abruzzese \u00e8 una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Sono contraddistinti da un fragrante guscio esterno compatto e da una morbida pasta dorata e profumata all’intero. Il ripieno infatti \u00e8 particolarmente soffice e leggero dal…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"agnello\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tAGNELLO CACIO E OVA<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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AGNELLO CACIO E OVA – Tradizione Abruzzese CACIO e ‘OVE AGNELLO CACIO E OVA : Questo \u00e8 un piatto della tradizione abruzzese tipico di Pasqua \u00a0ma le sue origini risalgono all\u2019abitudine dei pastori di cucinare la carne delle pecore vecchie, la cui carne \u00e8 ormai dura e stoppacciosa, per tale…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"mostaccioli\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tMOSTACCIOLI ABRUZZESI<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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MOSTACCIOLI ABRUZZESI MORBIDI I mostaccioli abruzzesi sono biscotti che in passato si preparavano soltanto nel periodo natalizio, soprattutto per festeggiare l\u2019arrivo dell\u2019anno nuovo, mentre ai giorni nostri si possono gustare tutto l\u2019anno. La parola \u201cmostaccioli\u201d deriva dal latino \u201cmustaceum\u201d, che indicava una focaccia dolce tra i cui ingredienti figurava il…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"bocconotti\"\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tBOCCONOTTI<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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BOCCONOTTI : la leggenda Bocconotti – Questo dolce \u00e8 come un piccolo scrigno a sorpresa : la frolla delicata \u00a0avvolge il gusto deciso dell\u2019inconfondibile colore scuro del ripieno, nascondendo cos\u00ec alla vista una dolce sorpresa! Secondo la leggenda sono nati in Abruzzo nel XVIII secolo e da l\u00ec si sono…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"UCCELLETTI\"\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tUCCELLETTI DI SANT’ANTONIO<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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UCCELLETTI DI SANT ANTONIO – Questi dolcetti venivano preparati in occasione della festivit\u00e0 di Sant\u2019Antonio Abate, il Santo protettore degli animali, ma anche delle stalle e dai pericoli degli incendi, molto venerato in Abruzzo. La storia degli Uccelletti di Sant Antonio Soprattutto in campagna, troviamo la sua figura di frate…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"crostata\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tCROSTATA DELLA NONNA<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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CROSTATA DELLA NONNA – CON FROLLA ALL’OLIO DI OLIVA E MARMELLATA D’UVA “CONDITA” Questa crostata della nonna, insieme al ciambellone, sono i dolci che non mancavano mai a casa della mia nonna Tomassina e per me naturalmente sono i dolci pi\u00f9 buoni del mondo! La crostata della nonna \u00e8 profumata,…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\tSCRIPPELLE ‘MBUSSE – CRESPELLE IN BRODO – RICETTA ABRUZZESE<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tSCRIPPELLE ‘MBUSSE – CRESPELLE IN BRODO – RICETTA ABRUZZESE\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"zeppole\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE senza Glutine<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE – SUPER LIGHT SENZA BURRO, SENZA GLUTINE, SENZA LATTE Questo dolce, le zeppole di San Giuseppe, lo dedico a tutti i pap\u00e0 con problemi di intolleranze perch\u00e9 tutti i pap\u00e0 devono necessariamente avere le proprie zeppole! Ho cucinato pensando al mio pap\u00e0,  che mi ha insegnato…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"sfogliatelle\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\tSFOGLIATELLE ABRUZZESI<\/a>\n\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t\t
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SFOGLIATELLE ABRUZZESI – Dolce Tipico In Abruzzo non \u00e8 Natale se non ci sono le sfogliatelle abruzzesi . Prepararle non \u00e8 molto difficile, basta avere una macchina per la pasta fresca  e un po\u2019 di pazienza. Vi suggerisco una scorciatoia: potete acquistare il rotolo di pasta sfoglia da un fornaio…\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t

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I Segreti della Cucina Abruzzese Cucina Abruzzese : La mia regione l’ Abruzzo ha indiscutibilmente un carattere chiuso e schivo come i suoi abitanti, ma vi assicuro che  nel momento in cui vi soffermate a conoscerli meglio troverete persone “forti e gentili”, come i nostri paesaggi che spaziano dalla pi\u00f9 alta vetta degli appennini alla sabbia d’argento delle coste, attraversando colline morbide … 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