TARTUFINI AL FORMAGGIO

TARTUFINI AL FORMAGGIO CON GRANELLA DI PISTACCHI E POLVERE DI LAMPONI

TARTUFINI AL FORMAGGIO: Oggi vi presento dei morbidi e saporiti bocconcini a base di formaggi vari, avvolti da un croccante guscio di pistacchi tritati oppure di polvere di lamponi. Utilizzo di solito questa ricetta come “svuota frigo” per impiegare in maniera alternativa e golosa i pezzetti di formaggi che ho in dispensa. Potete avvolgere i tartufini con qualsiasi tipo di granella, ma la variante con la polvere di lampone dona a questi tartufini una nota leggermente aspra e dolce che si sposa benissimo con i formaggi.

INGREDIENTI :

PROCEDIMENTO :

Prima di tutto preparare la polvere di lamponi : far essiccare i lamponi per 12 ore nell’essiccatore oppure in forno al minimo (60°)  per 7/8 ore; quando i lamponi saranno secchi, frullarli con un robot da cucina, fino ad ottenere una polvere. Mettete nel mixer formaggi con un  pizzico di sale ed i cucchiaino di miele,  azionare per il tempo necessario a farli amalgamare. Sistemate in un piatto piatto piano la granella di pistacchio in un altro  la polvere di lamponi  poi, aiutandosi con due cucchiaini, prelevare piccole quantità di crema al formaggio e rotolarle nella granella o nella  polvere di lampone. Creare con le mani delle palline e mettetele in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.

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