AMATRICIANA YELLOW : tradizione ecolore !
AMATRICIANA : Il giallo è il mio colore preferito ( tutti oramai lo sanno) allora mi sono detta, perché non preparare una amatriciana gialla? Ho utilizzato datterino giallo @pomamoris.snc che con il suo sapore dolce e aromatico è ideale per esaltare il gusto del guanciale e del pecorino, per un effetto al palato davvero esplosivo.
INGREDIENTI :
- 350 gr di datterini gialli @pomamoris.snc
- 300 gr di mezze maniche
- 150 gr di guanciale stagionato
- q.b. pecorino ( io di Amatrice )
- q.b sale, pepe
- q.b. olio evo
PROCEDIMENTO :
Far rosolare in una padella il guanciale tagliato a listarelle, quando sarà dorato e croccante, toglierlo dalla padella adagiandolo in un piatto. Nella stessa padella ( senza eliminare il grasso), aggiungere i pomodorini gialli, un goccio di olio e il sale. Cuocete il sugo per 15-20 minuti a metà cottura aggiungere il guanciale messo da parte. Lessare le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolarli al dente e passare in padella con il sugo. Terminare il piatto con una una abbondante manciata di pecorino grattugiato.
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