CESTINI DI PANE AL ROSMARINO CON MOUSSE DI FORMAGGIO E CONFETTURA DI FICHI AL PEPE
CESTINI DI PANE : Non far sapere al contadino quanto è buono il formaggio con le pere…già…ma con la composta di fichi è meglio! Se poi la composta è dolce e mielosa, ( ed anche bio della @theferrarifarm ) con il sapore di casa allora vi assicuro che è un vero paradiso!
In fondo non servono ingredienti sofisticati, basta qualche fetta di pane raffermo, un po’ di ricotta e di pezzettini di formaggio vario che avete in frigo, un ciuffetto di rosmarino… e naturalmente un pizzico di fantasia! Voi mettete la fantasia nei vostri piatti o preferite seguire scrupolosamente le ricette?
INGREDIENTI :
- 3 fette di pane raffermo
- Rosmarino q.b.
- Olio evo q.b.
- Latte q.b.
- 150 g ricotta vaccina
- 50 g formaggio spalmabile fresco (tipo Philadelphia)
- 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- Confettura di fichi ( io @theferrarifarm )
- sale e pepe
PROCEDIMENTO :
Ammorbidire il pane in acqua il latte, poi strizzarlo bene, aggiungere il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale ed amalgamare. Distribuire il composto di pane nei pirottini da muffin unti di olio evo, dandogli la forma premendo bene con le dita.
Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa. In una ciotola mettere la ricotta ed i restanti formaggi, mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e cremoso. In una ciotolina amalgamare la composta di fichi con un pizzico di pepe. Comporre i cestini di pane riempiendoli con dei ciuffetti alternati di mousse di formaggio e composta di fichi ( aiutandosi con una sac a poche) decorare con un ciuffetto di prezzemolo.
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