PANCAKES RAFFAELLO CON COCCO, MANDORLE, RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO.
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Mettere a posto la dispensa può essere un’operazione pericolosa….si perché dietro una confezione di biscotti, nascosto tra il caffè e lo zucchero ho trovato una confezione sana sana di raffaello ferrero….residuo di un cesto di Natale.
Per evitare di aprire la scatola e mangiarli tutti…ho deciso di ispirarmi a questi golosissimi cioccolatini ed utilizzarli per fare dei dolci.
Domenica, avendo tempo a disposzione ho preparato per colazione dei pancakes con cocco e mandorle con un topping di ricotta e cioccolato bianco, guarniti con #raffaello, ma ho aspettato per pubblicarli oggi, per partecicare al contest #oggicucinoconleamiche con il cocco come protagonista scelto da @felifoodtoeatnottohate
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INGREDIENTI:
2 uova
1/2 bicchiere di latte di mandorle
1 cucchiaino di miele
1 cucchiai di cocco rape’
1 cucchiaio di farina di avena
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Per decorare
50 gr di ricotta
50 grdi cioccolato bianco
Cocco rape’
Lamelle di mandorle
3 cioccolatini raffaello .
PROCEDIMENTO:
Unire tutti gli ingredienti e frullare con un mixer ad immersione.
Cuocere i Pancakes 2 minuti circa per lato in una padella unta leggermente con olio di cocco.
Ripetete l’operazione fino a terminare gli ingredienti.
Servite i pancakes con una crema ottenuta unendo la ricotta con il cioccolato bianco ( precedentemente fuso al microonde o a bagnomaria).
Decorare con cocco rape’, granella di mandorle e raffaello.
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